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定價127.00元
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家常菜有ˊ步
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9789576225260
馮慶強/著
喜鵲
2004年12月08日
66.00 元
HK$ 56.1
詳
細
資
料
叢書系列:廚藝生活
規格:平裝 / 96頁 / 20K / 普級 / 全彩印刷 / 初
出版地:台灣
廚藝生活
分
類
飲食
>
食譜
>
中式料理/家常菜
同
類
書
推
薦
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內
容
簡
介
本書挑選出數十道最普遍的家常菜,依烹調法分類,詳細示範新手在烹調上易犯的錯誤,以及如何避免,只要掌握這些訣竅,即使是新手上菜,也能做出令人驚豔的菜色喔!
特色:
1.依烹調法分類,示範媽媽常做的家常菜。2.食譜的設計重點在教導您,成功做出這道菜應有的滋味、口感及賣相;還有製作時,易犯
錯或忽略的地方,把正確與錯誤的步驟拍成圖解,讓讀者可一目了然,避免失敗的命運。
作者簡介:馮慶強
簡歷:1992年跟隨當年香港有十大名廚之稱的唐基先生為師,開始於北美、東南亞等地工作,一直研發港式和中國各大省及中西、南洋、點心等菜系。
現任:泰平天國行政主廚、育蒏烹任教室指導講師
目
錄
依烹調法分成6個部分:
1燉煮類:示範「酸辣湯」、「清燉獅子頭」、「蔭冬瓜香菇燉雞」等正確與失敗的作法;
2燒燜類:示範「無錫排骨」、「東坡肉」、「糖醋里肌」等正確與失敗的作法;
3炒煸類:示範「客家小炒」、「清炒蝦仁」、「魚香茄子」等正確與失敗的作法;
4涼拌類:示範「涼拌青木絲」、銀芽拌蜇皮」、「涼拌干絲」等正確與失敗的作法;
5蒸 類:示範「蒸蛋」、「豉汁蒸小排」、「檸檬蒸鱸魚」等正確與失敗的作法;
6煎炸類:示範「炸雞翅」、「日式可樂餅」、「乾煎鯧魚」等正確與失敗的作法。
書
評
其 他 著 作