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來吃滇緬菜

來吃滇緬菜

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9789867785657
寸待華 
膳書房
2005年1月01日
69.00  元
HK$ 58.65
省下 $10.35
 
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東南亞洋料理是台灣最受歡迎的異國美食之一,而滇緬菜更是其中的主要美味角色。不過一般人對於滇緬菜的製作多是不得其門而入,而上館子吃的費用也不低,希望藉由本書的出版,可以讓更多愛好滇緬菜的讀者能在家自己動手做。

雲南地處於中國西南邊陲,簡稱「滇」,除了漢族之外,還有其他25個少數民族,是中國最多少數民族居住的省份。雲南東與貴州、廣西相鄰,西與四川省為界,西北方緊鄰西藏,西面與緬甸相接,南邊則與寮國、越南接壤,因為地理位置的關係,以及少數民族的匯集,使得其料理具有多種特色和獨特的飲食文化。

本書內容以雲南菜(滇菜)為主要菜色,分為青菜類、肉類、湯類和點心四大類,包含了過橋米線、汽鍋雞、破酥包、豌豆粉等知名滇緬菜餚,作者以少油、少鹽的健康概念出發,將擅長的雲南、滇緬、泰國菜改良,使原本油膩、太酸且辣的味道變成適合台灣人口味的菜餚。

本書特色
*收錄一般人常見的東南亞料理,包括月亮蝦餅、檸檬魚、蝦醬空心菜等,喜愛酸辣有勁滋味的老饕們,不用上餐廳,在家也可以享受最道地的美味。

作者簡介 : 寸待華 雲南騰衝人,民國54年出生於緬甸,國中畢業後來台升學。高雄工專肆業,遠赴日本求學。在日期間於中華料理店打工,因此開始了料理生涯。在日本學習烹飪時,除了獲得烹調技術外,也深受日本人一絲不茍的專業精神影響。返台後,曾經營日本料理餐廳和牛肉麵店,後來因為同鄉開設了「瓦城」泰國餐廳,而一頭栽進滇緬泰式料理生涯。民國84年開設了「仰光滇緬料理」,開店至今近10年,仍每天督導廚房的工作執行,堅持提供客人最道地的口味,也因此獲得許多死忠顧客的支持。


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