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成為賈伯斯:天才巨星的挫敗與孕成
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二樓書籍分類
 
蒸好吃•蒸方便


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9789867785572
梁瓊白 
膳書房
2004年10月01日
69.00  元
HK$ 58.65
省下 $10.35
 
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在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食。無論利用電鍋或蒸籠,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間。
  現代人的飲食都轉趨清淡,而在所有烹調法中,「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食,也是做法簡單的烹調術之一。
  很多人以為中國菜不煙燻火燎的大火炒炸就做不出好味道的菜,其實用蒸的一樣有好口味,反而因為清淡而更能品嘗食物的原汁原味,油煙減少了,可以維持環境的整潔,也同時維護做菜者的健康,做菜成了輕鬆愉快的工作,不再是汗流夾背的苦差事。
  無論利用電鍋或蒸籠,甚至只要在炒鍋上放上蒸架,任何菜餚都可以透過它們完成,如果份量不多還可以一次蒸幾道菜,在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸,或是下層燉湯上層蒸菜,節省了時間也節省了空間,對忙碌的現代人而言,要兼顧健康與美味,「蒸」是值得大力推廣的烹調法。
  蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡,透過調味料的變化,對口味重的人來說,吃香喝辣一樣隨心所欲,因為蒸只是方法不是格式,個中變化還看各人的喜好拿捏,因此透過蒸,無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成,這本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考,用「蒸」的,真的好吃。
【本書特色】
  * 共收錄51道菜餚,包括肉類、海鮮類、蛋.豆腐.蔬菜類、湯類和點心,作法簡單方便,只需要電鍋或蒸籠即可輕鬆完成佳餚。
  * 全書中英文對照,方便讀者查閱。
【作者簡介】
  梁瓊白
  *廣西容縣人,從事烹飪教學及寫作二十五年 ,br>   *歷任:  台視、中視、華視烹飪節目主持人  漢聲電台、中廣公司烹飪主講  民生報、中國時報、中華日報、自由時報及家庭月刊專欄主筆
  *著作:
  「花小錢過生活」、「懶人菜」、「倆人伙食」、「麵條兒」、「一塊餅」等作品百餘冊。


梁瓊白 從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任:台視、中視、華視烹飪節目主持人

漢聲電台、中廣公司烹飪主講 及 民生報、中國時報、中華日報、自由時報及家庭月刊專欄主筆

著作:「花小錢過生活」、「懶人菜」、「倆人伙食」、「麵條兒」、「一塊餅」等作品百餘冊。



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