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巧克力甜心親手做

巧克力甜心親手做

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訂購需時10-14天
9789867785473
王傳仁/著
膳書房
2004年5月28日
90.00  元
HK$ 72  






ISBN:9867785479
  • 規格:平裝 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











    如苦似甜、由濃至醇,千年來巧克力滋味牽動多少人的心,什麼時候、什麼原因,人們開啟對它的依戀。

      源於中南美,卻在世界各地發揚光大的巧克力,一直閃耀於甜點舞台,造型千變、散發香甜的魔幻魅力,正是它風靡的主因。

      本書收錄了屬於巧克力的五大類甜點,從簡易的糖果開始,到變化製作各種巧克力餅乾、蛋糕、蛋塔&泡芙、飲品&布丁…..教您製作屬於自己的巧克力甜心。

      你也可以為親愛的人準備一份特製的巧克力,用黑糖可可、布榭、或滿福,讓溫馨甜美的感受,圈住你所愛的人。

    本書特色

    *巧克力種類解析、工具圖錄的詳細介紹,讓讀者認識基礎材料及工具,裝飾巧克力的製作介紹,也能讓讀者輕鬆製作裝飾基礎材料。
    *47道從最簡單、最受歡迎到最經典的巧克力食譜:包括糖果、餅乾、蛋糕、蛋塔、泡芙,到布丁、飲品,每一道都有清楚說明及製作圖示,讓讀者輕鬆學習製作。
    *中英對照,方便讀者閱讀。

    作者簡介

    王傳仁
      熱愛烘焙、音樂與繪畫,學生時代半工半讀時與點心麵包結緣至今已17載,期間曾於晶華酒店、超群喜餅、卡莎米亞、聖瑪莉等麵包房修業,並於中華榖類研究所、日本洋果子專門學校、法國藍帶點心學校短期進修,今仍常出國探索新的點心麵包製作靈感與食材運用。現為陽光宣言烘焙屋的負責人,努力地實現自己對烘焙的理想並培育優秀的烘焙人,曾與數位烘焙老師合著「餅乾高手EASY做」、「只愛巧克力」。






  • P8巧克力的由來與魅力
  • P10工具圖錄
  • P11只融你手巧克力融法大公開
  • P12巧克力種類大解析
  • P13巧克力裝飾 裝飾巧克力

    ※巧克力糖

  • P 17酥果巧克力
  • P18白蘭地酒漬櫻桃
  • P19榛果脆豆
  • P20草莓甜心
  • P21威士忌巧克力
  • P22迎賓巧克力
  • P23牛軋糖巧克力
  • P24咖啡巧克力磚
  • P25開心果巧克力
  • P26女王頭
  • P27模型巧克力屋

    ※巧克力餅

  • P29咖啡奇普酥
  • P30義大利脆餅
  • P31杏仁玉桂餅
  • P32巧克力手工餅
  • P33雙色餅乾
  • P34可可莎普蕾
  • P35巧克馬佳儂
  • P36巧克椰香捲

    ※巧克力蛋糕

  • P39蛋糕銅鑼燒
  • P40巧克力磅蛋糕
  • P42巧克力滿福蛋糕
  • P44巧克力天使蛋糕
  • P 46巧克力海綿蛋糕
  • P48可可布榭
  • P50巧克力雪舫蛋糕
  • P52巧克瑪德蕾
  • P54沖繩黑糖可可蛋糕
  • P56布朗妮
  • P58大理石格格蛋糕

    ※精緻蛋糕

  • P61大理石重乳酪
  • P62巧克力日式乳酪
  • P64百花巧克力蛋糕捲
  • P66沙卡
  • P68黑森林蛋糕
  • P70歐蓓菈

    ※蛋塔&泡芙

  • P73巧克力小蛋塔
  • P74巧克力乳酪塔
  • P76巧克力杏仁塔
  • P78波蘿泡芙
  • P80艾克歷司泡芙

    ※布丁&飲品

  • P83可可麵茶
  • P84魔爪咖啡
  • P85艾迪古巴冰咖啡
  • P86慕思卡普
  • P88法式布丁蛋糕
  • P90木莓麵包布丁
  • P92購買指南




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