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食林俠客傳

9789574693948
朱振藩 
麥田
2001年4月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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  看多了飲膳食譜令人垂涎欲滴的照片,也實際體驗諸多食物的美妙滋味,然而食物與文字的邂逅不應僅此而已。美食家朱振藩即以文字為食材,以個人經驗做調味,以典籍史記當技法,烹煮出一道道滋味無窮的美味食物。品嚐這類食物會產生一種特殊的療效:誘發無限的想像力,以及關於食物的淵博知識。  

  朱振藩在書中暢談其遍嘗各地美食的經驗,並窮究古今中外典籍,為每一道珍饈美饌尋求身世之謎的解答,並演繹今、古菜色的做法、口味的差異和變化所在。書中每一道菜皆伴隨一則起源的故事,以及作者親自品味後的觀點,或者作者在尋找這道美食時發生的趣事。此外,作者還詳加解釋每一道菜的做法和祕訣。  

  一道宮保雞丁,告訴你一則丁保楨拔除惡太監的故事;台南棺材板伴隨著美籍工程師與賣棺材板少女的愛情故事;一碗鹹肉粥,竟牽涉到南宋陸秀夫護送小皇帝逃難的故事;吃過閉門羹嗎?來頭也不小呢!鐵公雞、萬巒豬腳、台南肉粽……飲食文化,就是這麼生動有趣。  

  全書內容分為珍味、巧味和趣味。珍味強調的是食材本身鮮美的料理;巧味是指麵食糕點之類食材平凡,滋味卻不凡的美食;趣味則是食材非常另類的食物,兼指發生於飲食之間且廣為時人或後世傳誦不已的趣事。



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食味萬千

提味

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真相大白

笑傲食林

食林俠客傳

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2. 食隨知味
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