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用微波爐做菜


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9789867785695
李志鴻 
膳書房
2005年6月01日
69.00  元
HK$ 58.65
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微波爐是現代家庭常見的烹調工具,但大多數的人可能只知道用它來加熱食物,其實用微波爐做菜不但迅速,沒有油煙、蒸氣,料理種類也豐富多變,對於忙碌的現代人而言再方便不過了。

一般而言,食物經過加熱的過程後多少會造成養分(如維生素B、C等水溶素維生素)的流失,但相較於蒸或煮等傳統加熱法,微波加熱時的維生素C耗損率較低,因此在製作烹調時間較長的料理時(如燉菜),使用微波爐做菜可以保存較多的營養素。

微波爐料理可運用於蔬菜、肉類、海鮮、湯品和點心,菜餚變化性豐富,還有鮮蝦湯麵、芋頭米粉湯等簡易方便煮法,作法簡單迅速。即使是對烹飪不拿手的人,只要照著書中說明,調整微波爐的電力強弱及時間,一樣可以燒出一桌好菜。

本書特色
* 附有微波爐的使用妙方和注意事項,讓讀者更能順手操作。
* 除了蔬菜、肉類、海鮮、湯品和點心外,另有方便煮篇,包括荷包蛋、義大利麵、水餃等簡易作
* 除了蔬菜、肉類、海鮮、湯品和點心外,另有方便煮篇,包括荷包蛋、義大利麵、水餃等簡易作肉類、海鮮、湯品和點心外,另有方便煮篇,包括荷包蛋、義大利麵、水餃等簡易作法,迅速輕鬆完成。
* 全書中英對照。
作者簡介
李志鴻
學歷:
國立高雄餐旅專校中餐廚藝科畢業、中華民國中餐丙級廚師執照、中華人民共和國特級廚師執照、台南美食展佳作
經歷:
圓山大飯店、福田團膳公司、華國洲際飯店、大陸天津福餚人間台菜餐廳、統一安盟團膳公司、大陸雀巢產品推廣 著作:
「滷汁kiss滷肉飯」、「單身族開伙」、「輕鬆做台南蝦捲」、「九份芋圓」、「40道餐廳必點雞肉料理」、「100道超級好湯」
現任:
三立美食鳳味節目示範老師、楊桃烹飪補習班老師



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