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二樓書籍分類
 
採購學(2)

9789571137773
呂永祥 
五南圖書
2004年12月01日
87.00  元
HK$ 82.65  








[ 尚未分類 ]











一、本書係根據教育部民國八十七年九月公布商業職業學校之「採購學及庫房管理」課程標準編寫而成。
二、本書分上、下兩冊,上冊為「餐飲採購篇」,係依前述採購學課程標準編寫。下冊為「庫房管理篇」,依前述庫房管理課程標準編寫。
三、本書主旨在使學生了解採購作業及庫房管理的重要性,使其對餐旅業的採購管理有深刻認識,以便與業界實務及升學考試契合銜接。
四、本書在章末附有「自我評量」及「歷屆試題」,以增加課後學習的效果,並使學生能應付繁重的升學考試壓力。
五、本書雖經多位業界先進及學界耆老的指導,唯採購技能日新月異,難免有疏漏之處,尚祈各界前輩多多賜正指教,俾能不斷精益求精。
六、本書附有教師手冊,包括各章的「補充資料」及自我評量、歷屆試題的詳解,歡迎教學老師向相關單位索取。
目錄:
1 庫房物品(含食品、飲料及其他)之認識
2 驗收之作業及管理
3 物品貯存之方法及管理
4 發放之作業及管理
5 庫房之安全及衛生



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