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四季甜湯

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			9789867245793
			李德強著
			楊桃文化
			2006年4月28日
			42.00 元
			HK$ 35.7

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要煮出一碗好喝的甜湯，其中有許多關鍵和秘訣要注意，從不同種類的糖開始做選擇，到甜湯的糖水製作，煮甜湯的器具種類，以及甜湯搭配的配料。所謂工欲善其事必先利其器，煮甜湯的器具選擇也是美味關鍵之一，每種鍋具因功效不同，使食材口感變化較大，例如，快鍋煮出來的紅豆會比鋼鍋煮出來的紅豆來得細緻綿密。因此，個人喜好的口味成為選擇鍋具的關鍵。還有甜湯的糖水，有多種不同的糖類做選擇，選擇適合每一道的風味，使美味更加分。以及搭配的配料，只要多點巧思，就能變化出各種風味，讓單純的甜湯有多樣的選擇和變化，滿足口腹。本書挑選最經典的20道甜湯，可溫熱滋補的喝，也可冰涼沁心的飲用，讓你一年四季都愛上喝甜湯！目錄導讀甜而不膩，四季皆宜04經典篇─4大人氣傳統甜湯　06煮出好吃甜湯鍋具介紹 07製作甜湯關鍵─砂糖的選擇08挑選豆類秘訣大公開─紅豆、綠豆、花生、薏仁09紅豆湯 10綠豆湯14花生湯 16薏仁湯 18甜湯製作Q&A20應用篇─好滋味甜湯 21各式食材聰明應用22銀耳紅棗桂圓湯24冰糖蓮子湯25紫米湯圓26傳統甜湯圓 26酒釀湯圓27豆花湯 28芋頭湯 29南瓜湯 30芋頭椰汁西米露31山粉圓湯 32薑汁蕃薯湯 33九份芋圓湯　34綠豆仁湯35米苔目 35仙草蜜36檸檬愛玉36 地瓜涼粉　

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