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地圖+地圖創意遊戲 (附行旅世界地圖包)
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日本料理職人的 正統刀工技術
沒有庫存
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9789574737635
旭屋出版社
臺灣東販
2004年9月29日
160.00 元
HK$ 136
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細
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料
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同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。
本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。
從刀的基礎知識：刀的種類、特徵及其適用的食材；刀的握法、姿勢等等開始，進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花，最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
此叢書 食譜 書目
日本料理職人的 正統刀工技術
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