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拒絕家庭意外!居家安全設計健檢100+:瓦斯•水電•防墜•防盜,讓家人遠離危險的保平安設計
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日本料理職人的 正統刀工技術
沒有庫存
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9789574737635
旭屋出版社
臺灣東販
2004年9月29日
160.00 元
HK$ 136
詳
細
資
料
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類
[ 尚未分類 ]
同
類
書
推
薦
內
容
簡
介
刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中,占了很重要的角色。
本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。
從刀的基礎知識:刀的種類、特徵及其適用的食材;刀的握法、姿勢等等開始,進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花,最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
此叢書 食譜 書目
日本料理職人的 正統刀工技術
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