本書特色：
製麴方法大公開，期盼有心人士能將其開發利用，促進人類健康

內容簡介：

　　製麴術曾被喻為中國五大發明之一，但因酒類公賣制度的實施與不受國人的重視，此項技術幾乎已經失傳，殊不知，以現代生物科技眼光，重新檢視「麴」時，會發現它蘊藏著無窮的寶藏；如它的用途不只是釀酒入菜，更重要的是可開發為我們日常保健養生的珍品，希望透過本書介紹，能使大家集思廣益，利用白麴特性為健康加把勁。