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培養菌佳餚
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9789621436702
江獻珠
萬里
2008年1月01日
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內容簡介：食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，熱量低而營養高，食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中，對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中，作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌，從食用的角度出發，和讀者分享烹菌的經驗。全書共七十個菇菌佳餚，全部均有成品圖，極富參考價值。 賣 點： 1. 作者為清代名食家江太史之孫女，在香港食壇地位崇高，對飲食極有研究，曾著有食譜多本，均為時下暢銷品種。 2. 詳盡介紹培養菇菌的口感和食味分析、處理和烹調方法。食譜配有精美成品圖，部份更有製作步驟圖，市面上未有介紹菇菌的書籍能達到這樣的深度。 3. 作者閱歷甚廣，文字優美。在本書中以充滿感情的文字把人生經歷中，與每種菇菌的邂逅過程娓娓道來，很值得閱讀。
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