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法國料理基礎篇Ⅰ


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9789570410198
法國藍帶廚藝學院  譯者: 呂怡佳
大境文化
2002年3月11日
107.00  元
HK$ 90.95
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  正統基礎法國料理
  簡單易懂的步驟圖片
  詳細完整的解說內容
  業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀

  領略法國廚藝殿堂的卓越光芒
  許多人不辭千里的遠赴法國,就是為了親睹正統法式料理的風采。
  「法國料理基礎篇Ⅰ、Ⅱ」是由法國藍帶廚藝學院派出,經驗豐富、實力精湛的法國大師級主廚們合力完成,內容以一個步驟一張圖片的方式、讓每位讀者都能跟著同步操作練習。

  「法國料理基礎篇Ⅰ」以主菜為分類的基本技巧及應用範例外,還有容易搭配的餐後甜點,及各種法式高湯的基本製作技巧,像是:白色、褐色高湯、雞、牛高湯、魚高湯、白色濃湯、清高湯....等。




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