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小館子青菜好吃的撇步

小館子青菜好吃的撇步

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江麗珠.李德強 
楊桃文化
2008年8月01日
25.00  元
HK$ 23.75
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打開家中冰箱,總可見到許多青菜,如高麗菜、白菜、紅蘿蔔等,但煮法卻總是脫離不了清炒或燉煮,所以想藉著此書,讓喜愛料理的人,對家中常見的青菜能有更多不同的料理想法和創意。買回來的青菜一餐用不完,沒關係,想在家中料理出像餐館一樣好吃的青菜嗎?
趕緊翻開本書,你將不再?這些青菜而傷腦筋了。翻開「小館子青菜好吃的撇步」,我們精選出了10種家中常見的高麗菜、大白菜、洋蔥、蘿蔔、玉米、小黃瓜、花椰菜、地瓜葉、四季豆和茄子蔬菜。讓讀者們對於這些家中常見的蔬菜能有更多認識和料理上的變化想法。
書中從蔬菜介紹挑選與應用保存為開端,讓讀者們對於蔬菜的入門先有基礎的認識。接著在進入各式美味料理前,蔬菜烹調時的特別注意事項和關鍵祕訣,更是不可忽略的技巧。打穩一切基礎後,就讓我們跟著書中老師的帶領,運用更多不同的巧思和撇步,讓家中常見的蔬菜,也能有更多不同的美味變化。即使是初入廚房的新手們,也能藉著本書內容為引導範疇,並更進一步發揮自我的巧思創意。

目錄
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十種蔬菜做料理 讓平凡主婦也能成為料理達人
蔬菜選購祕訣大公開
讓蔬菜風味留存的好方法

10種蔬菜帶給你40種不同的料理選擇
不可不知的蔬菜烹調撇步
滷白菜、大白菜炒蒟蒻、xo醬白菜夾、奶油烤白菜、高麗菜味增豆腐湯、清炒高麗菜、杏鮑菇燴高麗菜、涼拌花椰菜、花椰菜蝦球、蝦仁炒花椰菜、咖哩炒白花椰菜、蝦皮炒蘿蔔絲、紅白蘿蔔燜肉、紅白蘿蔔煎餅、素蟹黃豆腐、燴紅白蘿蔔丁、玉米肉球、奶油玉米、玉米草蝦、塔香茄子、蒜蓉茄子、燴茄盒、涼拌四季豆、辣炒四季豆末、乾煸四季豆、四季豆烘蛋、四季豆培根卷、紅蔥油拌地瓜葉、蔬菜羹、開陽地瓜葉、蔬菜肉丸、洋蔥胡椒雞柳、洋蔥里肌肉、小黃瓜煎蛋、雞絲拌黃瓜、黃瓜絲鑲中卷

5種不同於印象中的蔬菜料理
肥牛蔬菜卷、葡汁焗時蔬、玉米煎餅、洋蔥汁燴什錦高麗菜卷、培根千層卷










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