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100種超級淋醬

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			4711213292569
			李德全.吳庭宇.楊桃文化
			楊桃文化
			2008年10月01日
			56.00 元
			HK$ 53.2

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菜餚美味的秘訣就在於調味，而在料理中調味是最常見的手法，但是每個人口味輕重喜好不同也就難以拿捏。其實只要在料理過程中經過些許的基本調味後，再淋上對味的醬料，這一切就完美了，口味輕重自己可以控制，同一道菜還可以淋上不同風味的醬料享用不同滋味，最方便的是只要保存得當，做好一次醬料可以用很久非常方便。趕快來學這掌握一道菜好吃的關鍵，只要淋上去什麼都美味。

【50道經典中式淋醬x 30道鮮美西式淋醬x 20道必嚐日韓南洋淋醬x 40道好吃料理！】

內容
介紹
本書內容
淋醬的基本元素－基本調味料、辛香料、調味粉、方便醬四大類
醬料的保存原則＆醬量單位換算表
（美乃滋、油醋）沙拉醬調配成功秘笈

◎ 中式淋醬篇
蜜汁醬、香蔥蒜泥淋醬、麵醬淋汁、蒜辣炒麵淋醬、鮮辣淋汁、薑汁麻醬、椒味淋汁、三味淋汁、辣根薑汁、蒜味紅麴淋醬、炸醬、麻醬、炒飯淋汁、酸辣麵淋汁、怪味淋醬、辣油膏淋醬、蒜蓉茄醬、酸甜淋醬、香菇滷肉淋汁、清蒸淋汁、浙醋淋汁、甜梅淋醬、南薑醋淋汁、川椒油淋汁、芝麻腐乳淋汁、蘭花淋汁、咖哩淋淋醬、香芒淋醬、泰式辣椒淋汁、肉粽淋醬、蚵仔麵線淋醬、海山醬、碗粿淋醬、傳統涼麵淋醬、米醬、油雞淋醬、肉圓淋醬、蚵仔煎淋醬、雞肉飯淋醬、滷肉飯淋醬、擔仔麵肉燥淋醬、傻瓜麵淋醬、甜不辣醬、炸臭豆腐淋醬、蒜泥淋醬、魚香醬、什錦燴飯淋醬、椒麻淋醬、xo醬

◎ 西式淋醬篇
黑胡椒醬、塔塔醬、檸檬薄荷淋醬、味噌薄荷奶油淋醬、蕃茄莎莎淋醬、迷迭香草淋醬、梅子美乃滋淋醬、紅甜椒淋醬、蔓越莓葡萄淋醬、櫻桃藍莓淋醬、蘑菇醬、百里香草淋醬、香橙優格淋醬、南瓜柚子淋醬、蜂蜜芥末淋醬、黃甜椒淋醬、蘆薈優格淋醬、水蜜桃意仁淋醬、九層塔青醬、綠花椰菜塔塔淋醬、義大利肉醬、松子青醬、墨魚醬、美乃滋、千島沙拉醬、冷牛肉沙拉調味淋汁、油醋蕃茄調味淋汁、紅酒醋淋醬、凱薩沙拉淋汁、義大利陳年酒醋淋醬

◎ 日韓南洋淋醬篇
炸豬排淋醬、和風沙拉淋醬、日式和風柚子醬、香...

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