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讓水餃好吃的神秘配方

讓水餃好吃的神秘配方

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李德全、楊桃文化 
楊桃文化
2008年11月01日
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超簡單水餃內餡作法,可甜可鹹的餃子餡。
煎煮烤炸燴拌做料理,水餃吃法隨意變化。

自製三色水餃皮
偶爾想動手包水餃,除了餡料自己可隨意做些變化外,其實製作水餃皮並沒有想像中的困難,特別是在家製作水餃皮的過程中加些波菜汁、紅蘿蔔汁,不僅讓煮好上桌的餃子看起來更繽紛好吃,也讓不怎麼引人注意的餃子增添更多的趣味性。

不漏餡紮實包法
水餃要好吃,除了料好實在外,包法也很重要,包了鼓鼓的餡料在餃皮內,若沒有紮實的捏緊麵皮收口,一下鍋後餡料四散,再好吃的水餃也都無法入口品嚐了。

簡單做水餃內餡
水餃皮可加入蔬菜汁隨意變化,水餃內餡也不再一層不變,跳脫了刻板印象中的韭菜水餃、高麗菜水餃,隨著吃法和料理方法不同,餡料口味變的有甜有鹹,想這樣吃或那樣吃,隨心所欲通通可以,不僅能天天變化吃法,還能改變包裹的內餡。

煎烤炸燴吃水餃
原來除了平日常見的水餃吃法外,水餃料理還可以這麼多變。舉凡煎、煮、烤、炸、焗、燴的多樣吃法,全都可以運用在看似平凡,卻有豐富變化的水餃吃法。

原來水餃也可以這麼不一樣!不只是餡料上的變化,稍稍改變料理方式後,水餃的吃法和口感也可變的更豐富和多樣化。

目錄
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導讀∼餃子吃法,人人會變
3種餃子皮在家簡單做
冷凍水餃保存法+水餃製作注意事項
原味麵糰、菠菜麵糰、紅蘿蔔麵糰
3種水餃的基本包法:基本型•波浪型•花邊型

31種餃子多樣變化吃法
怎麼煮水餃?
怎麼煎水餃?
怎麼蒸水餃?
怎麼炸水餃?

紅油拌餃、麻醬餃、三色水餃、車仔麵湯餃、奶油焗起士餃、羅漢燴素餃、蠔油蒸餃、辣椰醬脆皮餃、三鮮燴餃子、咖哩燴酥餃、蕃茄燴餃、冰花煎餃、和風煎餃、脆皮糖醋炸餃、辣醬豆腐餃、南瓜湯餃、玉米湯餃、酸辣湯餃、上湯餃、雞蛋煎餃
31、翡翠干貝蒸餃、大阪餃子燒、炸紅豆餃、香烤鮪魚餃、五香牛池`...


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