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獨門醬汁烤肉作菜絕招

獨門醬汁烤肉作菜絕招

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李德強.楊桃文化 
楊桃文化
2008年8月08日
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不知道從何時開始,只要中秋節就會看到家家戶戶在烤肉,而且不是到什麼風景美麗的烤肉區,而是在騎樓下鋪起報紙,烤肉架一放很陽春的開始動作了,放上肉片塗上特調的烤肉醬,那香氣瀰漫在空氣中,讓騎樓一起烤肉的同好齊聲讚美時,就好像整條街就屬我們家的烤肉最棒了,那得意可真難以筆墨形容呀!烤肉醬汁很重要,於是我們用在地的台灣味-沙茶醬及沙茶燒烤醬作基底,研究醬汁與各式食材最速配的組合,再教大家不必久等就能吃到美味烤肉的秘方,讓你按食譜作就能成為烤肉達人唷!當然,單吃烤肉不怎麼健康,再教大家在克難的騎樓下也能拌出美味小菜,或簡單煮出溫暖湯品,讓你家的烤肉和別人比起來就是較美味也較健康啦!

目錄
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中秋烤肉準備篇
採買食材&器具省錢法
適合烤肉食材排行榜
調烤肉醬的速配材料
運用沙茶燒烤醬的獨門醬汁變化
GO!我們烤肉去
23種不可錯過人氣烤肉料理

烤肉要好吃的基本原則

肉類-
沙茶香芧烤豬排、麻辣烤雞腿、沙茶孜然烤牛肉、咖哩沙茶烤肉片、沙茶香腸

烤海鮮-
五味沙茶烤透抽、芥末大丁香、烤草蝦

蔬菜-
烤南瓜、串燒蔬菜佐沙茶蛋黃醬、烤圓茄、酸辣烤玉米、烤杏鮑菇、烤地瓜、芒果烤

其他-
辣醬烤臭豆腐、家鄉烤豆腐、沙茶烤蛋、烤蘿蔔糕
、沙茶刈包、沙茶烤肉捲餅、烤韓式年糕、烤豬血糕

輕鬆作主食,馬上吃飽
沙茶拌米粉、玉米什錦泡飯、辣香沙茶粿仔條、乾拌沙茶義大利麵、均衡一下.健康搭配吃法

13種小菜&湯品快速煮法
玉米粒+玉米醬 快速變小菜法
玉米沙拉醬蔬菜、雙色黃瓜丁、涼拌海帶芽、醃菜心、麻辣西芹拌腐皮、香辣雞腳、沙茶雞絲拉皮、白灼肉片
高湯+高湯塊靈活運用法
白菜蕃茄湯、絲瓜冬粉湯、紫菜蛋花湯、玉米豆腐湯、什錦湯



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