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手工蛋捲開始流行


			4711213291647
			陳明裡.楊桃文化
			楊桃文化
			2007年11月19日
			50.00 元
			HK$ 47.5

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細
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料

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容
簡
介

濃濃的蛋香和酥脆的口感，吃起來總是讓人連渣渣都捨不得丟掉的蛋捲，在最近悄悄的重新引領風潮，成為許多人的小點心首選。其實想要作出好吃又健康的手工蛋捲，一點也不難喔！蛋捲需要的材料非常簡單，製作過程也不困難，只要學會基礎的蛋捲糊，並掌握火侯的控制，不論你喜歡酥鬆的口感，或者偏愛脆硬的美味，都能自己手工捲出一支支美味的蛋捲。
這次除了基礎的原味蛋捲糊之外，還介紹了14種口味變化，讓你能作出各式各樣的風味蛋捲，除了美味之外更是色彩繽紛。而沒有蛋捲模的人也別擔心喔！明裡老師同時傳授了不使用蛋捲模就能作蛋捲的方法，讓每個喜歡手工蛋捲的人，都能一起享受蛋捲的美味喔！
【入門篇】
a.兩種基本蛋糊酥鬆口感蛋糊，示範－經典雞蛋原味蛋捲酥脆口感蛋糊，示範－香草鮮奶蛋捲
b.美味關鍵分析－蛋糊製作關鍵
【口味變化篇】
海苔肉鬆蛋捲、黑芝麻蛋捲、拿鐵咖啡蛋捲、黑糖蛋捲、和風抹茶蛋捲、小麥蛋捲、竹炭蛋捲、胚芽蜂蜜蛋捲、櫻桃蛋捲、柳橙蛋捲、蔓越莓蛋捲、草莓捲心酥、巧克力捲心酥、曼特寧捲心酥

目錄
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導讀－香酥蛋捲也可以自己作
蛋捲的主角－蛋
蛋捲香味四溢的大功臣
讓蛋捲香酥鬆脆的好幫手
基礎入門篇
基礎蛋捲糊Ⅰ 酥鬆蛋捲糊
示範雞蛋原味蛋捲
基礎蛋捲糊Ⅱ 脆硬蛋捲糊
示範香草原味蛋捲
蛋捲糊製作關鍵大公開
常見問題Q&A
口味變化篇
海苔肉鬆蛋捲
蛋捲的變化折法
黑芝麻蛋捲
拿鐵咖啡蛋捲
山藥蛋捲
抹茶蛋捲
小麥全穀蛋捲
竹炭蛋捲
胚芽蜂蜜蛋捲
櫻桃蛋捲
柳橙蛋捲
蔓越莓蛋捲
草苺捲心酥
曼特寧捲心酥
巧克力捲心酥
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廚房實驗室—沒有蛋捲機也能作蛋捲喔！
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