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厚蛋燒致富傳奇

厚蛋燒致富傳奇

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4711213291500
張瑞文.楊桃文化 
楊桃文化
2007年9月19日
42.00  元
HK$ 39.9  









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日本料理店厚厚的煎蛋,一般俗稱「厚蛋燒」,另外還有「玉子燒」、「千層蛋」也都是它的別名。厚蛋燒不但材料簡便,製作上也不困難,在日本是家喻戶曉的料理,也幾乎是主婦必會的平民料理。日本現在已經演變出各式各樣的口味,除了趁熱吃還有作成名產伴手的冰涼厚蛋燒,許多日本小吃都在台灣發光發熱,相信厚蛋燒在台灣也可望成為未來創業的新點子。

本書針對道地的日本料理厚蛋燒傳授美味配方,還有製作的撇步及各種厚蛋燒的應用與變化,讓你用最平價的食材,作出價值非凡的成品佳餚,且看店家用平價雞蛋化身創意料理,用厚蛋燒創造排隊奇蹟,打造致富傳奇!


目錄
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導讀 未來創業新思維—厚蛋燒
人氣首選篇 好吃厚蛋自己煎
經典厚蛋燒、家常厚蛋燒

美味秘訣1:厚蛋燒器具介紹
美味秘訣2:方鍋vs.圓鍋比一比
美味秘訣3:煎折技巧大公開

醬油厚蛋燒
風味比較:蓬鬆vs.紮實厚蛋燒比一比
不敗關鍵:調出完美蛋汁
起司厚蛋燒
包裹秘訣:包裹的秘訣
增味秘訣:厚蛋燒增味配料
高麗菜厚蛋餅
大排長龍厚蛋餅 學生族的最愛

美味精選篇-多風味厚蛋隨你變
鰻魚厚蛋燒、吻魚莧菜厚蛋燒、什錦厚蛋燒、籚筍厚蛋捲、泡菜厚蛋燒、親子厚蛋燒、梅子厚蛋燒、豬排厚蛋燒、厚蛋握壽司、厚蛋三明治、揚出厚蛋燒、厚蛋燒肉捲




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