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輕鬆學會港式燉奶

輕鬆學會港式燉奶

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李德強.楊桃文化 
楊桃文化
2007年6月15日
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香港一直以來都有「美食天堂」的美譽,美食儼然成為香港的特色,甜品在港式飲食中佔了很重要的一部份,香港人喜歡在正餐之外吃點滋潤養生的甜品,還得強調「熬、燉、煮」絕不馬虎。
港式甜品受到中西方飲食的影響,使得種類繁複,不過大致上可以分為四大類「糖水類(清燉)、糊類、凍類、麵點類」。而這次我們將以港式甜點之王,也是觀光客必吃的「燉奶」為主,當然人氣王「雙皮燉奶」更是不會遺漏的,此外還有許多也是超人氣的糖水甜品同場加映喔!像是加了柚子酸酸甜甜的的楊枝甘露,還有濃郁的各式奶露與清涼的西米露都也都收錄其中,讓你不用千里迢迢飛往香港,也能在家品嚐甜品的好味道!
不過,不少人可能以為這些甜品不都是溫熱的品嚐嗎?其實很多港式甜品可是冰涼與溫熱的吃皆宜喔。這個夏天就讓這些港式甜品冰涼的趕走炎熱的陽光吧!


目錄
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導讀-香濃燉奶、港式糖水甜品-冰涼好順口!
甜品靈魂-「糖」
甜蜜絕活1-牛奶的選擇
甜蜜絕活2-完美雙皮秘訣
甜蜜絕活3-蛋白去腥的技巧
甜蜜絕活4-燉的細節
甜蜜絕活5-薑的選擇
燉奶Q&A
糖水甜品的甜蜜配料

燉奶篇
港式燉奶、雙皮燉奶、朱古力燉奶、燉奶鮮果、椰汁燉奶、薑汁燉奶、紅豆燉奶

港式糖水甜品篇
楊枝甘露、芒果西米撈、蜜瓜西米撈、芋頭西米露、雪花燉蛋、鮮蓮奶露、雞蛋馬蹄露、杏仁奶露、核桃奶露、摩摩喳喳、紅棗雪耳、椰汁芋泥紫米、椰蓉奶凍、海帶綠豆沙、陳皮紅豆沙、芝麻糊



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