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韓式泡菜超簡單DIY

韓式泡菜超簡單DIY

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4711213291159
李德強 
楊桃文化
2007年5月02日
42.00  元
HK$ 39.9
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說到泡菜,幾乎都會想到韓國,而對韓國人來說,泡菜不只是飲食,也是韓國文化的代表,當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後,韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜,至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一,韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味,也成為韓國泡菜的特色代表。
此外,依各地區不同,還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果,以增添泡菜醃漬風味等各種作法,反應出當地的物產特色。韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同,統計種類多達百種以上的變化,韓國泡菜的豐富變化,實在令人嘆為觀止。
本書就從最熱門經典的泡菜開始入門,逐一教你醃漬的秘訣及保存法,接著再將完成的泡菜,聰明運用烹調成各種菜色,讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口,還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔!


目錄
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導讀 無法抵擋的香辣帶勁∼韓式泡菜
泡菜篇 開胃爽口韓國泡菜
韓國超人氣小菜大剖析
製作韓國泡菜必備材料器具
探索韓國街及採購

大白菜泡菜、海鮮白菜泡菜

醃漬泡菜製作要訣
泡菜保存環境條件

白蘿蔔泡菜、小黃瓜泡菜、韭菜泡菜、高麗菜水泡菜、茄子泡菜、牛蒡泡菜

料理篇 泡菜食譜大公開
泡菜小火鍋、泡菜煎餅、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜炒年糕、泡菜拌飯、泡菜蒸飯、泡菜涼麵、泡菜蒸魚、泡菜水餃、泡菜牛腱煲、泡菜炸雞塊


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