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韓式泡菜超簡單DIY

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			4711213291159
			李德強
			楊桃文化
			2007年5月02日
			42.00 元
			HK$ 39.9

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說到泡菜，幾乎都會想到韓國，而對韓國人來說，泡菜不只是飲食，也是韓國文化的代表，當然更是每餐不可或缺的必備料理。自17世紀辣椒傳到韓國後，韓國人就開始利用辣椒來醃漬泡菜，至今成為韓國泡菜中不可或缺的主角之一，韓國辣椒粉鮮紅的色彩與獨特的辣味，也成為韓國泡菜的特色代表。
此外，依各地區不同，還有加入多種辛香調味料以及各種海鮮或水果，以增添泡菜醃漬風味等各種作法，反應出當地的物產特色。韓國泡菜依據主材料、調味料以及醃製方法等的不同，統計種類多達百種以上的變化，韓國泡菜的豐富變化，實在令人嘆為觀止。
本書就從最熱門經典的泡菜開始入門，逐一教你醃漬的秘訣及保存法，接著再將完成的泡菜，聰明運用烹調成各種菜色，讓你不但能體驗韓式泡菜的清脆爽口，還能吃到香辣帶勁的各式泡菜料理喔！

目錄
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導讀無法抵擋的香辣帶勁∼韓式泡菜
泡菜篇開胃爽口韓國泡菜
韓國超人氣小菜大剖析
製作韓國泡菜必備材料器具
探索韓國街及採購

大白菜泡菜、海鮮白菜泡菜

醃漬泡菜製作要訣
泡菜保存環境條件

白蘿蔔泡菜、小黃瓜泡菜、韭菜泡菜、高麗菜水泡菜、茄子泡菜、牛蒡泡菜

料理篇泡菜食譜大公開
泡菜小火鍋、泡菜煎餅、泡菜炒飯、泡菜炒肉片、泡菜炒年糕、泡菜拌飯、泡菜蒸飯、泡菜涼麵、泡菜蒸魚、泡菜水餃、泡菜牛腱煲、泡菜炸雞塊

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