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人氣菠蘿麵包

人氣菠蘿麵包
9789867245786
王紳禧 
楊桃文化
2006年4月01日
66.00  元
HK$ 52.8
省下 $13.2
 
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不退流行的菠蘿麵包
平易近人、老少咸宜的菠蘿麵包,香酥綿緻的口感,可說是大多數人記憶中無可取代的甜蜜味覺,特別是剛出爐時那瀰漫於空氣中的酥烤香氣,足讓人口水直流,神怡久久。
雖然菠蘿麵包是任何一家麵包店必備的產品,但它的身世卻是眾說紛紜,有人說是台灣的師傅到日本習藝時,引進當地有哈密瓜紋狀的麵包,加以改良後所發明,也有一種說法是它源自於香港的茶餐廳,因為廣東話稱鳳梨為菠蘿,而鳳梨跟菠蘿麵包的紋路相似,又因港人愛吃甜,認為由一般麵糰作成的麵包味道太清淡,於是又在麵包上抹上砂糖,出爐後就成了香噴噴、脆酥酥的菠蘿麵包了。不管菠蘿麵包的名稱來源為何,它一直都是台灣麵包店的明星商品,以不變的香酥綿軟口感征服許多善變的嘴。
因為是台灣最普及的麵包,也是最大眾化的麵包,菠蘿麵包要如何突破傳統發揮創意,可真是一大學問,而近來市面上便刮起一陣創意菠蘿風,讓人見識到看似單純的菠蘿,原來面貌也可以有百百種,難怪它的魅力深植人心,永遠不退流行。
在看完本書後,不用只羨慕電視上的麵包師傅,可以用簡單的麵粉、砂糖、蛋等材料,變身成香濃可口麵包的好手藝了,跟著書中指導一步步學,即使是初學者也可以作出一個個有著濃郁奶香及綿密口感的菠蘿麵包。本書從標準的基本型菠蘿麵包,延伸出3大變化種類、共35款菠蘿麵包,每款皆詳述材料、作法與步驟,其中有標榜健康養生的養生菠蘿、雜糧菠蘿,強調新奇口味的薰衣草菠蘿、蘋果菠蘿、紫米菠蘿,強調造型創意的頑皮豹菠蘿、烏龜菠蘿、螃蟹菠蘿等等,猶如一場菠蘿魔術秀,熱愛菠蘿麵包的粉絲們可千萬別錯過!


目錄
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導讀 永不退流行的菠蘿麵包
基礎篇 三大類人氣菠蘿麵包
菠蘿麵包所需基本器具
菠蘿麵包所需基礎材料
菠蘿麵包基礎麵糰

台式經典菠蘿、日式巧克力菠蘿、丹麥菠蘿

菠蘿麵包製作Q&A
烤出多變的菠蘿麵包紋路

進階篇 進入繽紛多彩的菠蘿家族
◎台式菠蘿變化
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