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四季甜湯
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9789867245793
李德強
楊桃文化
2006年4月01日
42.00 元
HK$ 35.7
詳
細
資
料
分
類
[ 尚未分類 ]
同
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推
薦
內
容
簡
介
農業時期，由於日出而作，日落而息，工作消耗量大，一碗甜湯就能補充消耗掉的體力。而現代人生活腳步快速，總習慣下午能喝一點甜湯，休息一下再出發。傳統的甜湯就像西式的午茶，帶給人們重新出發的活力。
還記得童年的時候，總愛喝冰涼透心涼的冷飲解渴，到了冬天，媽媽煮得熱呼呼薑汁地瓜湯就上桌了，這種甜蜜難忘的溫暖滋味，令人難以忘懷。不過，曾幾何時，想喝一碗傳統甜湯已經十分不易。西洋風、東洋風吹進台灣，台灣四處充滿異國的風味，彷彿站在國際前端的榮景，卻失去原來的面貌，雖然多元的飲食造就豐富異國文化風氣，然而古早味卻在一點一滴中消失 。
其實，人們對於味覺是有記憶和感情的，那種花生湯的口感，酒釀湯圓的香氣，你還記得多少？我們特別製作四季甜湯單元，把古早的甜湯，重新賦予新意，讓台灣早期的甜湯也能戰勝西洋奶茶和咖啡，以及東洋的抹茶。從四道傳統甜湯出發，打好基礎，再變化出18道人氣甜湯。甜湯的吃法不僅有春夏秋冬之分，更有冰熱飲的喝法。哪些甜湯適合春天，哪些適合夏天呢？除了冷熱區分外，像是春天建議試試白木耳桂圓湯或者冰糖蓮子，夏天則非仙草密、檸檬愛玉莫屬。秋天不妨來碗紅豆湯補足好氣色，冬天為了抵抗寒冷，消耗熱量較大，品嚐地瓜湯和南瓜湯的美味。你看！甜湯真的四季都適合哦。
目錄
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導讀 甜而不膩，四季皆宜
經典篇─4大人氣傳統甜湯
煮出好吃甜湯鍋具介紹
製作甜湯關鍵─砂糖的選擇
挑選豆類秘訣大公開─紅豆、綠豆、花生、薏仁
紅豆湯、綠豆湯、花生湯、薏仁湯
甜湯製作Q&A
應用篇─好滋味甜湯
各式食材聰明應用
銀耳紅棗桂圓湯、冰糖蓮子湯、紫米湯圓、傳統甜湯圓、酒釀湯圓、豆花湯、芋頭湯、南瓜湯、芋頭椰汁西米露、山粉圓湯、薑汁蕃薯湯、九份芋圓湯、綠豆仁湯、米苔目、仙草蜜、檸檬愛玉、地瓜涼粉
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