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義大利烘焙館

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			9789867245700
			王紳禧
			楊桃文化
			2006年3月01日
			66.00 元
			HK$ 56.1

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愛戀義式點心
只要嚐過義式點心的美味，就會明白愛上它是一件必然的事，如果你願意花點時間去了解它的內涵，就不難發現義大利人對美食的喜愛與追求，最淋漓盡致的表現就在義式點心上。
豐富多樣的種類
義大利甜點的舉世聞名，從提拉米蘇和起士蛋糕響噹噹的名氣上就可以充分感受到，然而除了甜點之外，義大利的鹹點心雖然不那麼出風頭，但在當地也是相當普遍的。不僅綜合了甜點與鹹點，作法上也有烘烤、油炸、香煎等變化，再加上慕斯、冰淇淋、奶酪等項目，豐富多樣的義大利點心在種類上，自然可說是無人能及的了。
就地取材的獨特美味
義大利人對於料理喜歡以就地取材為原則，在點心的製作上也是如此，因此義大利最豐富的起士、鮮奶、麵粉、橄欖油、蕃茄、葡萄酒、香草等材料，也被大量的運用在點心裡，尤其以各式各樣的軟質、硬質起士最具代表特色，這些材料營造出義式點心濃郁夠味的基調，再加上義大利人對美食的慧眼與創意，即使是相同類型的點心，也能以不同的配料或醬汁，創造出不同風格的味覺享受。
隨性的吃法
在義大利，吃點心是不分時間與場合的，喝咖啡時要配上點心，吃飽飯了也要來份點心，甚至工作累了停下來休息一下的時候、聊天的時候、節慶的時候都不會忘記點心，不論開心還是悲傷、有錢或是貧窮、忙碌或者悠閒，義大利人的生活就是離不開點心。慕斯般的華麗也好，乾麵包般的簡單也行，總之只要有了點心，人生就充滿了活力與繽紛的色彩。

目錄
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導讀—愛戀義式點心
發現美味義式材料

十大經典義式點心
提拉米蘇、義式焦糖布丁、義式鮮奶酪、松子醬大蒜麵包、大理石起司蛋糕、義大利牛角酥、普雅傳統油炸點心、義式脆餅、西西里慕斯、薄燒餅

製作祕訣Q&A
暢遊義大利

義式Party點心MANU
甜點盤飾示範
成品裝飾技巧

紅酒雪梨乳酪蛋糕、義大利可酪、馬沙拉奶黃蛋糕、義式蕃茄麵包、香草海鹽麵包、白松露麵包、普雅乾麵包、義大利三明治、小甜餅、佛卡夏酥餅、杏仁小鬆餅、查雷第餅乾、蜜栗餅乾、雛豆煎餅、香米布丁、杏仁布丁、水果奶酪、西西里島冰淇淋、小圓球、圈餅、檸檬餅、義大利香餅、戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕、杏仁巧克力球、草莓杏仁塔

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