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50道開店必學料理

50道開店必學料理

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9789867245113
李志鴻 
楊桃文化
2005年5月01日
66.00  元
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曾經夢想過自己開店當老闆嗎?那可不是一件容易的事喔,除了東西要美味、本身個性要適合,還要評估市場的需求性、成本收益的平衡……等等,每個環節都是一門大學問且環環相扣呢!
本書除了綜合多人經驗談,整理出開店應該注意的事項,更集合了50道熱門的創業料理,包括路邊攤以及開店料理,教你怎麼在最輕鬆且有效率的狀態下,變化出一道道美味的料理,並一步步實現創業的夢想!

目錄
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導讀-你不可不知的開店二三事

小吃創業篇
炸物:鹽酥雞、雞排、鹽酥魷魚、豬血糕、甜不辣、四季豆
可口涼麵:傳統涼麵、麻辣涼麵
滑嫩豆花:傳統豆花、薑汁豆花、布丁豆花
臭豆腐:脆皮臭豆腐、麻辣臭豆腐、炭烤臭豆腐
蚵仔料理:蚵仔麵線、蚵仔煎、蚵嗲
香Q油飯:麻油雞油飯、筒仔米糕、肉粽
其它熱門小吃:水煎包、章魚燒、焗烤馬鈴薯、雞蛋糕、車輪餅、可麗餅、脆皮甜甜圈

開店創業篇
西式早餐店:玉米蛋餅、豬肉漢堡、總匯三明治、鐵板麵
義大利麵店:大蒜麵包、凱薩沙拉、辣味蕃茄雞肉麵、海鮮焗麵、蘑菇濃湯
中式小吃店:蝦仁炒飯、什錦炒麵、燙青菜、黑白切、滷味拼盤
100元快炒店:九層塔炒海瓜子、辣炒魷魚、鹽酥蝦、塔香螺肉、生炒花枝
家庭日本料理店:豚骨拉麵、蛋包飯、花壽司、茶碗蒸
刨冰冷飲店:芒果冰、西瓜牛奶冰、八寶冰、珍珠奶茶
咖啡簡餐店:咖哩豬排飯套餐、排骨飯套餐、烤雞腿飯套餐


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