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日式炸豬排
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9789867853998
張瑞文
楊桃文化
2005年3月01日
34.00 元
HK$ 28.9
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內
容
簡
介
炸的金黃酥脆的日式豬排，一口咬下，外酥內柔的嚼勁，充滿口中的香甜汁液，吃在嘴裡，幸福感油然而生！炸豬排的魅力究竟何在？日式豬排怎麼做，才能達到漫畫或日劇裡『美味』的境界？書中將帶你深入剖析炸豬排的美味關鍵，讓你更能輕鬆咀嚼日式炸豬排的超級魔力！
目錄
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日式炸豬排必備器具
日式炸豬排最搭食材
基礎篇-日式炸豬排，美味大剖析篇名標
究竟是誰有這麼大的魅力可以大小通吃、老少皆宜呢？那就是日本料理的一大宗派─日式炸豬排。炸豬排的不敗秘方，包括了選肉要講究細嫩，所以哪個部位的豬肉才是上上之選；選炸粉，怎樣的炸粉步驟炸出來的豬排炸皮才會既酥又脆；用油要用什麼樣的油，以及油溫的控制等等，都要毫無保留的報給你知。
炸豬排4要訣VS.日式炸豬排多樣吃法
基礎日式炸豬排作法 -里肌豬排
豬排肉的挑選與必知二三事
日式炸豬排口感極佳原因
日式炸豬排的好搭檔
日式炸豬排最搭醬料
豬排肉的前處理及保存要訣
豬肉馬殺雞法及自製麵包粉
Q&A隔夜炸豬排的美味加分方式
變化篇-日式炸豬排∼不吃不過癮的香酥滋味
可口美味的炸豬排還可以更多的變化作法，本篇的內容是作者針對目前市面上、餐館裡已經可以吃得到的變化炸豬排來做一番整理。讓嚐過好味道的美食家們也可以在家裡自己ＤＩＹ，重現當初乍嚐新味的感動，並且還可以把這樣簡單的幸福，也帶給你的親朋好友喔！
起司風味炸豬排、薄片炸豬排、咖哩炸豬排、紫蘇味噌豬排捲、洋蔥絞肉炸豬排、美奶滋炸豬排、玉子海苔豬排捲、滑蛋炸豬排、韓式泡菜炸豬排、焗烤炸豬排、芝心炸豬排
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