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兄弟檔大廚驕傲港式料理50道

兄弟檔大廚驕傲港式料理50道

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李德全•李德強 
人間美味
2005年2月01日
66.00  元
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料理人故事--兄弟檔大廚
哥哥 李德全
同時擁有中餐烹調乙級及中式麵食丙級的李德全老師可謂「全方位」的廚師通,他在業界的經驗相當豐富,不論是外場或是廚房內的研發及實務,樣樣都難不倒他!他曾擔任過新幕府食品廠食品研發兼任中廚課長、中和農會超市顧問、金河餐廳主廚、力霸大酒樓廚師、龍祥酒樓廚師、環亞飯店翠亨村廚師、唯王食品公司廚師等等多家著名公司的廚師,經驗相當豐富;他在楊桃烹飪教室開設港式滷味、小籠湯包及東山鴨頭專修班,幾乎是只要一開課就班班爆滿,堪稱吸引力超強的人氣教師;目前更在三立電視台「美時鳳味」的節目中教觀眾做菜!
著作包括:「10分鐘烤肉飯上桌」、「茶樓點心好點單」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「廚房粉類大解惑」、「亞洲經典炒麵」、「士林大雞排」、「招牌辣椒醬」、「餛飩內餡調味秘方」、「魚的40種調味絕招」。

弟弟李德強
平易近人、總帶著靦腆笑容的德強老師入行迄今有二十幾年,他曾在環亞飯店、力霸大酒樓、 美麗華飯店、中泰賓館以及香港澳華食品擔任主廚的工作,目前任職於中信證券餐飲部。對料理有極熱情與執著的德強老師,具中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)。擅長中式料理的李德強老師曾一個人在中國旅行3個月,足跡遍佈內陸等偏遠地區,親身品嚐了各地獨具風味的傳統美食,因此他對於中國大陸各地系的菜色都有深入的研究,其中尤以「粵菜」最為拿手。身為一個料理人,最令他感動的是,即使自己是一個經驗豐富的專業廚師,經手出去的菜餚數之不盡,他仍然會為每一次的嚐鮮體驗而深深著迷。

著作包括:「涼麵醬」、「大腸蚵仔麵線」、「古早麵湯頭」、「四十道全牛快炒」、「超人氣煲仔飯」。

目錄contents
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料理人故事
港式料理基本功
選對鍋具
正確選購食材

驕傲港式料理食譜
飲茶點心、荷葉珍珠雞、甘蔗蝦、雞絲河粉卷、蝦仁滑腸粉、辣味羅蔔糕、蠔醬叉燒包、擘酥蛋塔、牛油奶黃酥、叉燒焗餐包、、...








其 他 著 作