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4個蛋作蛋糕

4個蛋作蛋糕

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9789867853868
陳明裡 
楊桃文化
2004年12月01日
29.00  元
HK$ 24.65
省下 $4.35
 
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18款容易學輕鬆作的蛋糕配方,一次通通教會你
基礎招數+隨問隨答+成敗關鍵=烘焙新手輕鬆上手
圖文對照的詳實步驟,讓你輕鬆跨入學作蛋糕的基礎門檻。而基礎蛋糕體再變化,更能讓初次學會動手作蛋糕的你,為基礎型的蛋糕,帶來更多簡單卻又不失創意的豐富變化。想要做出像麵包店內一樣的漂亮蛋糕,其實並不困難,只要你跟著基礎蛋糕的作法步步來,學會了製作最基礎的戚風蛋糕和海綿蛋糕,絕對能夠讓你輕輕鬆鬆就將蛋糕端上桌。但如果一時忽略了製作蛋糕時的材料或步驟時,想烤出外觀口感一極棒的蛋糕,可能就有些困難了。製作蛋糕時的每一個步驟或正確使用材料的方式,都有其用意,所以只要能夠準確掌握住每個步驟的關鍵點,一步步小心謹慎的動手作,想做出成功的蛋糕絕非難事。現在,就讓我們來一一掌握作蛋糕時的關鍵時刻吧!

目錄
新手入門術
Part 1器具、模型來鬥陣
Part 2 蛋糕烘培材料從頭細說起

基礎蛋糕步步來 關鍵時刻絕對掌握
關鍵時刻1:正確計量材料
關鍵時刻2:所有粉類要過篩
關鑑時刻3:蛋白打發至乾性發泡
關鍵時刻4:蛋糕烤焙四階段
關鍵時刻5:扣模三階段

動手製作第一個基礎蛋糕體∼香草戚風蛋糕
隨問隨答Q&A

動手製作第二個基礎蛋糕體∼香草海綿蛋糕
隨問隨答Q&A

蛋糕成敗關鍵大公開
戚風蛋糕的成敗關鍵∼糖蛋白攪拌4部曲
海綿蛋糕的成敗關鍵∼測試蛋糊濃稠度的3種方式

9種戚風蛋糕簡單易容術
咖啡蛋糕捲、胚芽蛋糕捲、薰衣草蛋糕、蔓越莓蛋糕、栗子蛋糕、草莓冰淇淋蛋糕、巧克力戚風蛋糕、肉鬆蛋糕、抹茶蛋糕

6款絕不可錯過的海綿蛋糕秀
紅茶海綿蛋糕、檸檬蛋糕、黑糖海綿蛋糕、森林水果海綿蛋糕、橙桔海綿蛋糕、紅豆天使蛋糕

4顆蛋另類創意大變身
紅豆餅、雞蛋糕、銅鑼燒



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