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用味噌豆腐乳快速料理
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9789867853851
張瑞文
楊桃文化
2004年12月01日
42.00 元
HK$ 35.7
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簡
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味噌與豆腐乳分別日本料理與中華料理中，不可缺少的兩大調味聖品，可惜的是，在一般家庭中，由於認識不多，常常只能發揮山它最基本的功能，味噌拿來做湯，豆腐乳除了直接食用，頂多拿來炒炒青菜、當沾醬來用。其實，它們在料理上的發揮空間還十分廣大，否則又如何能在中日料埋中佔居要角。曾在日本學藝，專攻日本料理，又熟悉中式菜餚精華的張瑞文老師，特別以味噌、豆腐乳為主題，分別設計了多道既美味又簡單的料理。妳看了之後，才會知道，它們的變化原來可以如此精采，實際做了之後，才會瞭解，原來它們的料理根本一點都不難。更重要的是，真正嚐過以後，妳才能徹底體會，原來它們可以這麼好吃。
目錄頁
目錄
導讀•戲說味噌＆豆腐乳
大豆發酵的天然美味-用味噌快速料理
跨越古今的味噌滋味
味噌有哪些
蘿蔔玉味噌、味噌拉麵、味噌泡菜鍋、味噌煮吻仔魚蜆肉、味噌沾醬麵、高麗菜捲味噌湯、芋香田樂、味噌煮魚、味噌漬豬霜肉、味噌煮雞翅、味噌漬根莖蔬菜、時蔬拌味噌淋醬、炸豬排佐味噌醬、味噌土魠魚燒、味噌烤飯糰、味噌饅頭、味噌牡蠣燒、味噌回鍋肉、味噌起司焗海鮮、味噌風味蒸蛋糕
中國傳統的獨步美食-用豆腐乳快速料理
走進豆腐乳的流金歲月
豆腐乳有哪些
腐乳扣肉
腐乳炒高麗菜、腐香拌過貓、涮涮肉片佐乳香汁、腐香拌麵、乳香炸雞片、腐乳烤雞腿、腐香排骨、乳香饅頭、腐乳九層塔烘蛋、脆麻炸魚香、南乳花生、紅糟腐醬小黃瓜、海鮮腐香沙拉、腐香酥餅
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