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40道全牛快炒

40道全牛快炒

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9789867853745
李德強 
楊桃文化
2004年9月01日
33.00  元
HK$ 28.05
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牛肉、牛雜是普遍常見的菜餚,吃得人多、做的人多、變化的菜色也多,牽涉相關的範圍非常廣泛,幾乎涵蓋了大部份食材的表現方式與半數以上的烹飪技法。這次,擅長中西餐料理的李德強老師,鑄合自己的經驗與專長,精選了40道餐廳必點的全牛料理,包含牛肉與牛雜,以快炒、煎、煮、溜、蒸等各種方式烹調,將每道菜的鮮味精髓完整呈現!不論您是不是牛肉饕客,都千萬別錯過接下來要告訴大家的重量級美味故事。

目錄
揭開每一吋的美味秘密
全牛料理的食材選購與保鮮
常用部位介紹─牛肉
常用部位介紹─牛雜
全牛美食•千變萬化的料理魔術
速配食材大蒐密

徹底享受餐廳必點重量級美味
香根牛肉、醋溜牛肉、青蔬牛肉鬆、魚香牛肉、蔥爆牛肉、水晶牛肉、沙茶牛肉、茶香牛肉、核桃牛肉、麻辣牛肉片、沙茶粉絲牛肉煲、雪花牛肉、咖哩燉牛肉、粉蒸牛肉、香蒜牛柳粒、涼拌沙朗、清燉牛肋肉、奶油鐵板牛肉、鵲巢牛柳、夫妻肺片、薑絲炒牛心、椒麻牛肚、蠔油牛肉、香烤牛小排、干煸蜜汁牛肉絲、紅燒牛尾、滷牛腱、銀芽脆肚 、沙茶金錢肚、麻油牛丸、蒸牛肉卷、牛蒡牛肉絲、豆瓣牛筋、九層塔炒牛心、麻油牛腰、牛肉羹、醬爆牛舌、香煎牛肝醬、牛腩火鍋、牛雜火鍋


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