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輕鬆作台南蝦捲

輕鬆作台南蝦捲

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9789867853684
李志鴻 
楊桃文化
2004年7月01日
29.00  元
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古早滋味的傳統小吃--台南蝦捲
來到了台南,非得到安平吃上一串蝦捲,才稱的上真正來過台南。台南蝦捲是台灣人惜物的表現之一;台南因為靠近漁港的關係,在季節對的時候,就會有豐盛的魚穫量可得。可是總有吃不完、賣不出去的時候,丟掉又太可惜,放隔天又不新鮮,更會臭掉壞掉。聰明的台灣人就想到將剩餘的魚打成魚漿、再加入蝦子、混合洋蔥、絞肉、芹菜...等配料與調味料,用豬腹膜包裹到油鍋裡香炸。於是香脆的酥皮與新鮮美味的蝦子就成為台南蝦捲的招牌特色。再蘸上微嗆的哇沙米油膏醬,保證滋味難忘!


目錄

美味先修班
工欲善其事,必先利其器。想要做出令人垂涎三尺的小吃,會用到哪些必備器材?什麼概念一定要擁有?美味先修班,完全傾囊相受,讓你很有概念喔∼

古早滋味的傳統小吃-台南蝦捲
什麼樣的人氣小吃讓人甘願頂著大太陽排隊,到底其串捲進了什麼勾魂祕方?就讓我們進來一探究盡吧!

台南蝦捲製作祕方完全公開
美味大解析 道地台南蝦捲簡單做
Part 1蝦捲食材完全攻略
Part 2蝦捲捲法必勝絕招
Part 3怎麼炸最好吃
part4決定蝦捲賣相的濕漿
配好醬,更好吃-哇沙米油膏醬

淡水蝦捲製作秘方完全公開
美味大解析 人氣小吃淡水蝦捲簡單做
淡水蝦捲的捲法解套秘方
配好醬,更好吃--蒜蓉醬、甜辣醬

創意料理:蝦捲還能這樣吃!
翡翠蝦捲、薑片蝦捲、芒果蝦捲、越南鮮蝦捲、黃金蝦捲、天婦羅蝦捲

媽媽級的人氣古早小吃-雞捲
充滿媽媽的味道的雞捲,最早是包著豬肉條的喔!現在則是改良成加了蔬菜末等具健康概念的囉∼怎麼做,繼續看下去。

傳統雞捲製作秘方完全公開
美味大解析:古早味雞捲簡單做
雞捲腐皮的捲法大分析
配好醬,更好吃-泰式酸甜醬、塔塔醬

現代雞捲製馴...


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