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二樓書籍分類
 
茶樓點心好簡單

茶樓點心好簡單
9789867853523
李德全 
楊桃文化
2004年2月01日
42.00  元
HK$ 33.6
省下 $8.4
 
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說起茶樓點心,相信許多人便會想起那載滿一籠籠五顏六色點心的小推車,服務人員輕聲喊著:「要不要蘿蔔糕、鮮蝦腸粉……」坐在人聲鼎沸的餐桌前,擺上一壼砌好的普洱茶,看著推車上嬌豔欲滴的茶點在小蒸籠中跳躍,忍住那句「推車上的各式點心各給我一籠」的衝動,嘴裏一邊咀嚼著晶瑩飽滿的明蝦餃,一邊恣意地與朋友聊著八卦與心事,這種情景相信您一定有過。
茶樓文化起源於香港指的是一邊吃點心一邊喝茶聊天的飲食文化,發展到台灣也相當受到歡迎,甚至有些家庭把它視為特殊節日的重要場合。
這些有如藝術品般的小點心,是否曾喚起你想要親手製作的念頭呢?這次本書請到擁有許多年料理經驗的李德全老師,做本書精選茶點40道料理示範,除此之外本書更提供了茶與點心的各類小知識介紹,準備好要品嚐這「茶樓點心」的美味了嗎?讓我們一起走進這感官與美味的飲食—茶點的世界

目錄:
感官與美味的飲食-茶點的世界
認識基本麵皮 Introduction
相招來飲茶-練功篇

蟹黃蒸燒賣、蠔油鳳爪、蝦仁滑腸粉、荷葉珍珠雞、豆豉排骨、錦繡魚翅餃、鮮蝦餃、椰絲糯米、爵士奶皇包、腐皮牛肉丸、蠔醬叉燒包、雞絲河粉卷、生蠔水晶包

茶顏觀色-中國茶•新滋味

擘酥蛋塔、冬瓜椰子塔、椰汁鮮奶塔、千層叉燒酥、牛油奶黃酥、蛋黃甘露酥、酸薑皮蛋酥、花式烤酥餅、蘿蔔絲酥餅、金華肉末餅、叉燒焗餐包、香酥咖哩餃

我愛茶點-南腔北調說茶點

臘味蘿蔔糕、韭黃炸春卷、家鄉鹹水餃、蜂巢芋頭餃、威化芝麻蝦、鴻圖蝦多士、腐皮鮮蝦卷、脆皮馬蹄糕、沙律鮮蝦卷、雪花雞蛋球、蓮蓉芝麻球、香甜榴槤酥、杏仁山藥球、蓮蓉洋芋棗


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