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沙拉醬

沙拉醬

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9789867853042
陳明裡 
楊桃文化
2002年7月03日
29.00  元
HK$ 24.65
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雖說沙拉醬汁只消幾個簡單動作即可完成,但如果你其中動作有誤的話,那可能就會讓滿心歡喜調配的沙拉變成一碗難以下嚥最後可能要丟掉的食物。所以在你有所動作之前,務必先看本書的「事前準備篇」,我們會告訴你在調配沙拉醬之前一些應該要知道與學習的事情,然後再根據你自己的喜好來選擇要從哪一道實驗起。
種類這麼多種的沙拉醬汁,在這本書中,我們區分為「西式沙拉醬」、「和風沙拉醬」與「創意沙拉醬」三個篇章,而西式與和風醬汁又再細分為「開胃沙拉」、「配菜沙拉」、「主菜沙拉」以及「餐後沙拉」,讓你更容易找到想要製作的沙拉醬。另外每1種沙拉醬都搭配了1道示範沙拉菜,一次學會沙拉醬汁的調配及應用,保證讓你成為沙拉醬高手。如果西式沙拉、和風沙拉已經不能滿足你多變的口味,那麼在創意沙拉篇中,還有南洋風味的椰漿奶油醬、魚露酸辣醬;中式風味的芝麻蛋黃醬、糖醋醬汁等。這麼多種類的沙拉醬,正等著充滿實驗精神的你,親嚐它的美妙風味。


目錄Contents

沙拉醬的美味魔法秀即將上演

事前準備篇
叫你要失敗也難的秘訣傳授
四大基底食材
油乳交融的美乃滋
市售美乃滋美味評鑑

西式沙拉醬
開胃沙拉
凱薩醬、羅勒鯷魚醬、尼斯醬、凱薩沙拉、聖女起司、尼斯沙拉

配菜沙拉
千島沙拉醬、大蒜油醋汁、芥末油醋汁、鬚苣沙拉、千島水果沙拉、燜烤甜椒

主菜沙拉
蘋果芥末油醋汁、塔塔醬、白酒醋香草醬、鮮蝦沙拉、鮪魚沙拉、薰衣草香煎雞排

餐後沙拉
馬司卡彭沙司醬、優格美乃滋、草莓醬汁、奶酪、手指餅乾、芒果布丁

和風沙拉醬
開胃沙拉、山葵美乃滋、蘋果油醋汁、薑醋汁、繽紛銀芽沙拉、山葵海帶沙拉、培根菠菜沙拉

配菜沙拉
味噌沙拉醬、柳橙美乃滋、柴魚醬汁、水果總匯沙拉、日式味噌豆腐、天婦羅沙拉

主菜沙拉
咖哩沙拉醬、芝麻花生醬、山藥泥醬、綠茶涼糧...


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