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茶果子

茶果子

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9789867853004
楊桃文化, 陳明裡 
楊桃文化
2002年5月30日
29.00  元
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喝茶可以止渴,喫茶卻能解饞,32道精彩實用的中、西、日式點心,開創出令您意想不到的茶葉美味。
中國人飲茶的歷史久遠,數千年的茶香滋味在人們喉間停駐已久,早已形成一種光憑想像就能體會的反射氣味。飲茶之於中國人,是件理所當然之如呼吸空氣的事,在台灣、在中國,喝茶是一種很平凡的解渴方式,也是一種不需要刻意經營的生活儀式。
不過除了你我最熟悉的中國茶,來自歐洲的花果茶與日本獨有的抹茶,以及自中國遠嫁至英國的紅茶,都以後起之秀的姿態,各自發展出一片天地,為茶飲世界增添了不少光彩。
花果茶其實只稱得上是一種類似於茶的飲料,此外的所有茶類,依製作時發酵程度的不同,分為不發酵茶、半發酵茶以及全發酵茶。不發酵茶不需經過萎凋、發酵程序,如綠茶、抹茶;半發酵茶則多了發酵、揉捻等程序,發酵程度從10%∼70%,如包種茶、鐵觀音、烏龍茶等,而紅茶就屬於全發酵茶,也就是說其發酵程度達100%。
不同的茶,有著不同的風格與品味,光是嗅聞香氣,您便能體會不同茶葉各自的心情。飲茶多年,您是否早已習慣了紅茶的輕澀、抹茶的微苦、烏龍的甘醇以及花果茶的酸甜芳香?所以這一次,本書就要將以上各有特色的茶香風味,融入中、西、日式三種點心裡,讓飲茶不再是對號入座的味覺,而是讓人眼睛為之一亮、令味蕾甦醒的另類風情。

目錄

啜飲四季風光.淺嚐茶香風情
與紅茶、抹茶、烏龍茶、花果茶的另類邂逅

中和甜膩口感的最佳配方─紅茶風點心
紅茶敘語 The Fair of Black Tea
紅茶貓舌餅、紅茶甜甜圈、紅茶海綿蛋糕、紅茶鬆餅、紅茶元寶、紅茶杏仁巧克力、紅茶磅蛋糕、紅茶法式薄餅

微苦的成熟風韻─抹茶果子
抹茶物語 The Fair of Maccha
抹茶起司蛋糕、日式抹茶鬆糕、雙色白玉、和風茶巾包、翡翠涼果、抹茶蜂蜜蛋糕、抹茶水羊羹、和風茶酥點

甘醇的懷舊滋味─烏龍茶點
烏龍茶二三事 The Fair of Oo-long Tea
烏龍茶酥、烏龍茶花捲、烏龍茶凍、茶糕小點、烏龍茶烤餅、茶葉紅豆粿、茶陌?..



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