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9789571127354
Nancy Loman Scanlon 陳永賓, 陳怡君譯 
五南
2007年10月29日
133.00  元
HK$ 126.35
省下 $6.65
 
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  國內關於行銷方面的書籍頗多,但結合菜單設計與行銷策略研究的專書並不多見。本書在美國是一本廣泛使用於大專院校餐旅及觀光管理系、研究所及專業餐飲教育性機構的教科書之一。
  本書以菜單設計與製作為主軸,以菜單利潤規劃、選擇菜單項目標準程序及探討菜單發展與改革趨勢為三大議題。它不但提供理論的依據,也分享了實務的心得。特別是引介了許多坊間所欠缺的國際菜單圖片,值國內餐飲等相關之教育及從業人員,細心研讀與用心品味。










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