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日本料理的調理技法

日本料理的調理技法

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9789621440105
吉田靖彥  譯者: 許倩珮
萬里
2009年3月01日
108.00  元
HK$ 97.2
省下 $10.8
 
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本書將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小?」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。


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