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納豆激(酉每)

納豆激(酉每)

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9789577767004
江晃榮
世茂
2005年6月30日
67.00  元
HK$ 56.95  







* 叢書系列:生活健康系列
* 規格:平裝 / 128頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


生活健康系列


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  納豆是日本的傳統發酵食品,也是日本人長壽的重要因素。納豆含有分解血栓的酵素,因此可以預防各種心血管疾病,例如腦中風、高血壓、心肌梗塞等。此外,它還有抗菌、健骨的功效。本書由生物科技權威江晃榮博士專門為本地讀者所撰寫,內容貼切台灣讀者的生活,將納豆的發源、營養價值、疾病預防,到它如何一躍成為當紅的生技健康產品,做詳實易懂的說明,提供讀者在選取這項健康食品不可缺少的參考資料。

作者簡介

江晃榮

  1951年出生於台灣省嘉義縣。台大農業化學系(現更名為生化科技學系)畢業,農業化學研究所(現更名為微生物與生化學研究所)博士,日本京都大學博士後研究。江博士在校時主修發酵及酵素技術,1981年即因研究酵素尿激(酉每)(urokinase)的突出表現,獲教育部科技發明獎。曾與日本合作研發生技產品,擁有多項專利,並成功予以商業化,具生技產業實務經驗。為了推動生技教育,促進產業發展,江博士更發起成立「財團法人台灣生物科技開發基金會」,且擔任董事長職位。為推廣科普教育及宇宙科學,至今已著有生物技術與飛碟叢書共九十餘冊;並出版由國立編譯館審定,唯一的生物技術大專用書《農業生物科技》以及《環保微生物學》。


# 發酵食品四大魅力
# 發酵現象的大功臣--酵素
# 高居死亡第二位的心臟血管疾病
# 認識缺血性腦中風
# 預防重於治療--納豆預防血栓
# 納豆源自中國
# 豆豉與傳統中醫藥學
# 日本人長壽的原因之一:納豆
# 營養價值高的鹽辛納豆
# 鹽辛納豆製造方法
# 納豆中的各種維生素
# 納豆可抑制癌症、高血壓、降低膽固醇……




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