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5分鐘涼麵.涼拌菜:低卡開胃纖瘦吃

5分鐘涼麵.涼拌菜:低卡開胃纖瘦吃

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9789867544490
趙柏淯/著
朱雀
2005年7月15日
66.00  元
HK$ 56.1  







* 叢書系列:Quick
* 規格:平裝 / 96頁 / 25K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地:台灣


Quick


飲食 > 食譜 > 麵食









  酷暑難耐,一起來享受最清涼爽口的涼麵、涼拌菜吧!

  夏天到了,怎樣最消暑?去海邊還是泡在泳池中,現在你有更簡單的選擇!輕鬆拌碗麵、來盤小菜,就能刺激食慾,消退暑氣;製作涼麵、涼拌菜方便快速,熱量也不高,只要輕鬆拌個5分鐘,不用面對熱氣蒸騰的廚房,不流一滴汗,就能享受美食。

本書特色

書中包括:
1.涼麵──香辣的麻醬涼麵、紅油涼麵、泡菜涼麵、義大利海鮮涼麵等,QQ的麵條口感,絕對美味!
2.涼拌菜──最好吃的廣東泡菜、涼拌青木瓜、牛肉卷、涼拌醬肉、雞絲拉皮等,酸酸甜甜的滋味,絕對開胃!
3.超實用小單元,輕鬆下廚不費力:
〈百變調味料〉──認識各類提味增鮮的調味料,掌握其特性,就能調味出屬於自己的夏日風味。
〈涼麵的美味祕訣〉──麵條選擇、煮麵技巧的訣竅傳授。
〈涼拌菜的開胃祕訣〉──告訴你如何挑選涼拌食材與涼拌菜的保存方式。

作者簡介

超人氣料理講師 趙柏淯
廣東省台山縣人
對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究,喜愛做菜,且樂於教授給讀者及學生。
工作之外,時常雲遊四海,吃遍世界美食,結交各地好友。

■證照資格
 民國74年取得中餐烹調技術士丙級執照
 民國81年取得中餐烹調技術士乙級執照
 民國81年取得烘焙(中點麵包)技術士丙級執照
 「中國青年服務社」南洋料理教師�「台北縣救國團雙和社會教育中心」南洋料理教師
 「台北縣救國團莊敬高職社會教育中心」麵食、小館熱炒教師
 「台北縣救國團樹人家商及板橋市社會教育中心」麵食、街頭小吃教師
 「台北市救國團景美社會教育中心」小館熱炒、街頭小吃教師

著作:《一碗麵》、《一碗飯》、《來塊餅》、《南洋料理100》(朱雀文化出版)



# 序�只要5分鐘,
清涼吃麵配小菜-2
百變調味料-6
.醬料類
.酸味醬汁類
.提味增鮮有訣竅
涼麵、涼拌菜真簡單-8
.涼麵的美味祕訣
.涼拌菜的開胃祕訣

# 最美味中式涼麵
delicious noodles
八寶涼麵-13
雞絲涼麵-15
麻醬涼麵-16
醡醬涼麵-17
紅油涼麵-18
蠔油涼麵-18
梅汁涼麵-19
茄汁涼麵-19
雲南涼麵-21
雪菜涼麵-22
榨菜涼麵-23
香蒜涼麵-24
腐乳醬涼麵-25
醬肉涼麵-26
醬瓜涼麵-27
紹子涼麵 28
鳳梨涼麵-29

# 最新潮異國涼麵
fresh noodles
義大利海鮮涼麵-33
乳酪涼麵-34
果醋涼麵-35

Tabasco 醬涼麵-36
泡菜涼麵-37
和風涼麵-39
味噌涼麵-40
海苔涼麵-40
抹茶涼麵-41
咖哩涼麵-41
三色涼麵-42
沙爹涼麵-43
泰式打拋涼麵-45

# 最開胃涼拌菜
appetizing dish
涼拌大頭菜-49
糖醋高麗菜-50
廣東泡菜-51
涼拌素什錦-52
涼拌大白菜-53
涼拌桂竹筍-54
涼拌蘆筍-54
涼拌四季豆-55
涼拌小黃瓜-55
涼拌彩椒-56
涼拌茄子-56
涼拌貢菜-57
涼拌苦瓜-57
涼拌青木瓜-59
菠蘿拌木耳-61
涼拌銀芽-62
涼拌干絲-62
涼拌蘿蔔絲-63
涼拌金針菇-63
麻辣酸豇豆-64
醋溜藕片-65
涼拌三絲-66
涼拌皮蛋-66
涼拌百頁-67
涼拌土豆-67

# 最好吃涼拌菜
tasty dish
牛肉卷-71
涼拌牛肉絲-72
乾煸牛肉絲-73
涼拌醬肉-74
蒼蠅頭-75
火腿拌洋芋絲-76
雞絲拉皮-77
鹹蜆仔-79
蜜汁鮭魚-81
沙丁魚沙拉-82
鮪魚沙拉-83
涼拌丁香魚-84
涼拌蝦仁-85
五味魷魚卷-86
涼拌青蒜鴨賞-87




其 他 著 作