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餐飲設備器皿教戰守策
9789578203907
李冠嘉,王九明,黃幸寓/著
生活家出版社
2005年7月15日
458.00 元
HK$ 412.2
詳
細
資
料
* 規格：平裝 / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣
分
類
飲食
>
飲食文化
>
名廚/美食家傳記
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目
錄
器皿篇
# 第一章 餐飲器皿的材質與種類
# 第二章 餐飲器皿的用途
# 第三章 餐飲器皿的保養及清潔
# 第四章 餐飲器皿管理
設備篇
# 第五章 餐飲設備種類與用途
# 第六章 餐飲設備的清潔與保養
# 第七章 餐飲設備管理
# 第八章 防火設備與管理
# 第九章 廚房設計規劃
# 第十章 品牌故事
書
評
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