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餐旅專業法語（一版）


			9789576408151
			蘇素珍、羅惠珍/著
			華杏
			2004年9月15日
			160.00 元
			HK$ 152

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 182頁 / 16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

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容
簡
介

作者簡介

蘇素珍

　　學歷：淡江大學法文系畢業、法國葡萄酒大學、法國干邑烈酒大學獲D.E.S.S.（Diplome d’ etude Specialise Superieur）最高專業文憑

　　經歷：曾經服務於法國在台協會、誠品酒類事業部，後致力於教學工作，曾於景文技術學院、高雄餐旅學院及耕莘文教院葡萄酒班授課

　　現職：大仁技術學院餐旅系講師　

羅惠珍

　　學歷：輔仁大學哲學系畢業法國巴黎大學哲學碩士，現正朝博士班努力中

　　經歷：報社與雜誌社記者、國會助理；旅法多年，熟稔專業餐旅法語與日常生活中法語的表達方式

　　現職：目前定居巴黎，從事寫作與中法文翻譯工作，致力於葡萄酒文化交流；現為自由時間、人本札記之專欄作家，並為多家報章雜誌自由撰稿人

目
錄

第１篇　基礎篇
　　第一章　法語發音介紹

第２篇　旅遊篇
　　第一章　相逢（Se Rencontrer）
　　第二章　認識新朋友（Connaitre des amis）
　　第三章　到法國旅行（Voyager en France）
　　第四章　在飛機上（Dans l’avion）
　　第五章　抵達巴黎（Arriver a Paris）
　　第六章　抵達飯店（Arriver a l’hotel）
　　第七章　在火車站（A la gare）

第３篇　餐飲篇
　　第一章　麵包店（A la boulangerie）
　　第二章　巧克力店（Chez le chocolatier）
　　第三章　咖啡廳（Dans un cafe）
　　第四章　餐前開胃酒（Aperitif）
　　第五章　電話訂位（Reservation par telephone）
　　第六章　傳統餐廳（Chez Mamie Alice）
　　第七章　可麗餅餐廳（Dans une creperie）

序

　　「你說什麼法國話？我聽不懂！」當我們聽到一些難以理解的話時，就會說這是「法國話」。法語幾乎是全世界公認難懂的語言，既然要聽懂都很困難了，那麼要學會講，不是難上加難了嗎？在台灣，除了法語科系的學生或有心至法國留學深造的人，會花時間精神努力「苦讀」法語外，一般人對法語總是霧裡看花，保持距離的美感。可是偶爾看法國片時又覺得法語真好聽，音調優美較之美語更見細緻高雅，難怪美國人視法語為上流社會的社交語言，上法式餐廳是最高享受。法語表達的豐富性與幽默感來自民族性格與文學素養，法語文法的精確性則又與法國傳統注重邏輯與理性思考關係緊密。

　　學法語很難嗎？許多人學了一兩年還不知所云，永遠搞不懂時態與詞性，發音時總是和美語音標混淆，多少人半途而廢，殊是可惜！蘇素珍老師留學法國，專攻葡萄酒學與餐飲管理，有多年的法語教學經驗，她深深體會台灣因缺乏淺顯易懂且豐富有趣的法語教材，而導致法語老師教學上的障礙與學生的挫折感。有鑑於此，蘇素珍老師乃決定針對餐飲觀光科系的學生與從業人員，著手編寫餐飲專業法語，亦適合一般學習法語之大眾與愛好旅遊者使用。尤其是餐飲觀光科系的學生與專業人士，因本身專業之所需，且法國為全球餐飲觀光大國，學會法語更是職業生涯裡不可或缺的利器。

　　蘇素珍老師邀請我參與她的寫書計畫，我因居住巴黎十餘年，熟稔法語表達方式且深入觀察法國社會文化，尤其專研歐洲的餐飲文化，因此欣然答應。我們共同思考、分析問題並收集資料，期望能寫一本超越傳統法語教材、提供學生豐富的法國餐飲文化與人文景觀的法語教科書。

　　這本書分成三篇：第一篇為法語音標與發音練習，學會法語發音規則後，立刻進入主題「旅遊篇」，書中兩位主要人物瑛瑛與明明為法語中心的學生，她們因學習法語而結伴旅遊法國。「旅遊篇」分成七章，從兩人結識、結伴出發、登機入境通關、進駐旅館、洽詢旅遊資訊，至旅遊巴黎、出巴黎遊法國。「旅遊篇」情境設計生動活潑，法語對話循序漸進，配合簡易文法結構與動詞變化，讓初學者能輕鬆愉快地打下法語基礎。

　　第三篇「餐飲篇」亦分成七章，從買麵包、巧克力、喝咖啡、受邀喝餐前酒、電話訂位、電話交談，至進入餐廳用餐與服務人員對話等，瑛瑛與明明兩人生活在法國的餐飲世界裡。「餐飲篇」的對話豐富實用，加強法國咖啡、酒館、餐廳等常見字彙，每章均有練習題，俾使學生能反覆練習文法結構，靈活運用，融會貫通，從而進入專業法語領域。

　　本書最大的特色為每章都有一篇深度介紹「法國社會與餐飲文化」之文章，另外，針對課文編寫法國旅遊情報與餐飲應對等，提供讀者認識法國之捷徑。語言之外，了解其文化特殊處，始能快樂學法語、歡喜遊法國。由衷感謝華杏出版機構編輯部將這本書做最吸引人的呈現，讀者將如瑛瑛與明明，隨著章節編排，一步一步地走進法語餐旅世界。
羅惠珍
2004年9月寫於巴黎

書
評

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