{itemname}
{itemname}
香港二樓書店 > 今日好書推介
魔法森林（《秘密花園》第二集，中文版獨家附贈32頁練習本）
定價93.00元
8
折優惠：
HK$74.4
●二樓推薦
●文學小說
●商業理財
●藝術設計
●人文史地
●社會科學
●自然科普
●心理勵志
●醫療保健
●飲 食
●生活風格
●旅 遊
●宗教命理
●親子教養
●少年讀物
●輕 小 說
●漫 畫
●語言學習
●考試用書
●電腦資訊
●專業書籍
快手涼拌120：好吃開胃易上手，創業自用兩相宜
沒有庫存
訂購需時10-14天
9789575656935
丁秀娥、陳立真/著
台視文化
2005年8月19日
280.00 元
HK$ 238
詳
細
資
料
* 叢書系列：食譜叢書
* 規格：平裝 / 112頁 / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣
食譜叢書
分
類
飲食
>
食譜
>
小菜/冷盤
同
類
書
推
薦
一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】
開胃蔬食涼拌菜
季節日本漬112：順應時令、友善身體， 從淺漬、經典到食療，可品嚐四季的手作漬物。
涼拌菜
人氣滷味
內
容
簡
介
涼拌菜，是家常小菜，是宴客冷盤，也是夏日最佳開胃菜。吃涼拌，高纖、低脂最健康，賞味其實不分春夏秋冬，想吃就拌，不需要技巧，男女老少都可以輕鬆拌一桌！本書從〈涼拌味有型〉開始，帶您瀏覽東西方各種涼拌醬汁的特色及做法，稍微加點料，搭配不同食材，1味2菜先做熱身，再依食材類別、醬泡菜調味、時尚創意味道做分章，介紹蔬果、海鮮、肉類等超好吃、不一樣的涼拌菜，紮紮實實100道，讓您拌出快樂好心情，吃出生活好滋味！◎附加特色．一＞＞＞涼拌菜的各類應用
中式小菜、日式下酒菜、西式前菜、家常涼拌菜、宴客拼盤?，涼拌菜可以不只是夏日的開胃菜，想讓它怎麼變，全看個人當下心情及面臨的場合，這就是涼拌菜多變、迷人的地方！
◎附加特色．二＞＞＞常用辛香料的介紹
香辛料入菜，主要目的在增色、提香、殺菌、去腥，本書以邊欄的方式呈現，解說涼拌上常用辛香料的名稱及特性，幫助讀者更加認識它並活用它。
◎附加特色．三＞＞＞基本涼拌味型20款
一種調味，不同食材，萬般風情。翻倒中西、東洋、南洋各地調味罐，20種味型，1味2菜，引領您──初窺涼拌多變的風貌。
◎附加特色．四＞＞＞涼拌食材的前處理
每種食材在烹調前，都有基本的前處理要做好。用在涼拌菜，道理也是一樣，只是有某些重點要特別加強，本書依蔬果、海鮮、肉類一一分開解說，讓您省時省力輕鬆拌上手。
◎附加特色．五＞＞＞標明菜餚製作時間
從5分鐘∼50分鐘，書中每道菜均清楚標出製作時間，方便選菜並控制烹調節奏。
作者簡介
丁秀娥
學歷：國立台灣師範大學家政教育系
經歷：國立淡水商工餐飲科科主任、勞工局委辦小吃經營班職業訓練講師淡水社區大學中餐烹飪班講師
資格：國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照
作品：《自己做點心》、《中式點心》、《中餐烹調實習Ⅰ、Ⅱ》、《開胃輕鬆煮》
陳立真
學歷：師範大學人發所營養餐旅教育組博士班
經歷：國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師
資格：國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評
作品：《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》
目
錄
【做菜之前．食譜解讀】
【超好吃的蔬果食>涼拌菜】
以蔬菜一項，根莖類和瓜果類質地爽脆、口感極佳，在涼拌上用得最頻繁，再來才是各式豆莢、芽菜及其他青蔬。
【超好吃的海鮮類>涼拌菜】
包括各種魚、蝦、蟹、貝、軟體動物等海鮮食材。
【超好吃的肉類>涼拌菜】
包括雞、豬、牛、羊等禽畜鮮肉，以及內臟、血糕和各種加工肉品。
【醬泡菜也能做涼拌】
不管是自己醃的，或買罐頭裝的，每個人家裡多少都會放點醬泡菜。它可以獨立當小菜，還可以加其他食材做些延伸運用。做涼拌，化身為調味主角，是其中一種變化型。有了方便的醬泡菜，再加上伴隨的湯汁，辛香料可以不要，調味料也省下不少，就這樣切切拌拌，又勾引出了另一種醍醐味?
【不一樣的涼拌菜】
薄荷醬＝配肉排的？百香果＝打果汁、做冰品的？蘋果醋＝加水調淡喝的？花生醬＝塗土司的？答案太刻板了，沒創意！其實這些東西都是拿來做涼拌調味的。而且不只調味，食材組合也要動腦筋，時尚風，要吹出special，也要美味??。對不對味，速不速配？「花婁」we！拌一拌就知道?
書
評
其 他 著 作
