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日式壽司卷

日式壽司卷

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9789867245342
楊桃文化、張瑞文/著
楊桃文化
2005年9月16日
34.00  元
HK$ 28.9  






ISBN:9867245342
  • 叢書系列:小楊桃系列
  • 規格:平裝 / 普通級
    小楊桃系列


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理











      提到「壽司」兩字,不免想到日本。原本是日本人以醃魚配飯吃,後來就變成壽司了;而且日本人對待壽司的態度就像是對待精雕細琢的藝術品一樣,單是壽司卷,就有許多的變化喔!做壽司卷需要的材料和配料其實很簡單,用一片竹捲簾、買專做壽司的米、米醋、海苔、還有新鮮的魚貨及蔬菜等素材當餡料,再搭配芥末醬、醬油、芝麻及醃生薑就可以了!如果你有一雙靈巧的手、還有足夠的耐心,那就可以開始動手來一趟壽司卷製作之旅,嘉惠芳鄰喔!

    作者簡介

      張瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校,擁有日本調理師執照、中式麵食糕漿皮類乙級證照和中華民國烘焙乙級證照。曾在日本的淺草橋懷石料理餐廳擔任料理人,回國後則曾在太平洋SOGO「京」日本料理店擔任料理人,及江戶日本料理餐廳的外場經理。理論與實務經驗皆豐富的瑞文老師,目前於楊桃烹飪學校擔任講師,並在開明工商職業學校餐飲科擔任日本料理講師。

      她的著作等身,包括《飯糰•壽司60種》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《35種米飯煮法》、《用味噌豆腐乳料理》、《大排長龍的日本小吃》、《日式炸豬排》、《25種丼飯大集合》、《感動味蕾的日式點心》……,並不定期在《快樂廚房雜誌》發表各式美食專欄。






    其 他 著 作