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美食考:歐洲飲食文化地圖

美食考:歐洲飲食文化地圖
9789867796431
蔡倩玟/著
果實出版社
2005年10月09日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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* 叢書系列:發現世界
* 規格:平裝 / 144頁 / 16.8*22c / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


發現世界


人文史地 > 概論









  提到歐洲的飲食,我們會有什麼樣的直覺聯想呢?提到義大利可能是比薩,西班牙可能是西班牙飯,法國則會讓我們想起街上熙熙攘攘的人群,個個抱著大大的紙袋,裡面裝著長棍麵包。

  這些刻板印象其實正告訴著我們,對於歐洲飲食我們需要一個更基礎性的了解,更文化性的說明,才不會造成錯誤的認知。許多法國人可能無法認同,直到二十世紀才出現於巴黎的長棍麵包,竟然莫名其妙的被視為法國食物的象徵之一,這樣的誤解就好像另一個刻板印象,把法國人都當作是嗜吃蝸牛的老饕。

  不過正統的歐洲餐桌飲食,對台灣民眾而言,的確有著高尚及昂貴的距離感,這其中又以法國菜為首,無論是對菜色及食材的細細講究,過程中的繁文縟節,都讓人產生一種高深莫測的感覺。本書主要的目的,就是幫助讀者去揭開歐洲餐飲的神秘面紗,藉由了解其中的歷史背景及文化淵源,讓大家能更開懷的去享用它!

  一般歐洲常用的食材,如火腿、奶油、果醬,或者是被視為高尚珍貴美食的肥鵝鴨肝、生蠔等,甚至是看似複雜難以使用的餐具、餐杯、餐盤等;在這些食物或是餐具的背後,其實都有著一段段值得慢慢玩味的小故事。除了實際品嚐之外,透過本書我們也能從中了解歐洲食物的發源與故事,知曉歐洲悠遠的飲食歷史與文化!

  *詳細介紹歐洲各國飲食的悠久歷史及文化傳統。
  *介紹眾多歐洲食材及食物,詳盡的源流發展並佐以有趣的小故事,讓讀者能輕鬆閱讀。

作者簡介

蔡倩玟

  一九七六年生於台中,台大外文系畢業,法國里昂大學語言學碩士、博士預備班文憑,現就讀於巴黎第三大學(Sorbonne Nouvelle)語言與文化教學博士班。一個常常在矛盾中掙扎的雙魚座,無美食不歡,但卻又無法忍受自己在鍾愛的衣服裡顯露出絲毫臃容。




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