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定價650.00元
8 折優惠：HK$520

大腦元氣飲食


			9789867158130
			羅美華
			天下雜誌
			2005年10月05日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：健康人生
* 規格：平裝 / 224頁 / 25K / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

健康人生

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 蔬果飲食

同
類
書
推
薦

神奇蔬果汁快速增強免疫力

從裡到外說健康：中醫雖好，精髓卻太深奧？靈丹妙藥，想要但得不到？養生從擁有本書開始，其他通通不需要！

簡單的家常便飯，不簡單的營養學問：冰箱的食材，日常的習慣，正確的觀念，原來美味與養生結合如此簡單！

超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜

為你，我願成為燭光

內
容
簡
介

吃出優質活力腦！

　　哪些食物可以保護大腦免於老化？吃什麼可以讓孩子聰明又健康？從最先端的基因研究，重新審視大腦、情緒與食物的關係。

　　我們是由食物所構成的，我們的身體與頭腦，每天都會被我們所吃的飲食改變。大家都知道美國是垃圾食物的巨大消耗地。現在，罹患阿茲海默症的患者有400萬人，而且正在不斷增加中。因此，垃圾食物造成的肥胖不只會導致糖尿病，也被強烈懷疑是妨礙記憶，導致中風的元兇。另外，如果持續攝取營養不均衡的飲食及垃圾食物、高脂肪．高熱量的食物，就會變成有氣無力，不可不注意。相對於此，只要維持營養均衡的飲食，就能夠保持頭腦靈活，心情愉快。只要心情好，也會充滿了活力，行動就自然而然會變得積極起來。

　　本書中除了解開營養素對與腦部的秘密以外，也會告訴讀者這些營養素在哪些食材中含量較多，以及介紹使用這些食材所成的料理。食材並不一定要昂貴。大量使用砂糖與脂肪、又甜熱量又高的料理並不一定好吃。用簡單而新鮮的食材烹製成營養均衡的料理才是最佳的飲食。只要多多靈活運用我們已知的智慧，就可以在家裡製造、吃到能夠培育出健全的腦，帶來活力，營養滿分而美味可口的料理。

　　本書第一章我們會先舉具體的例子來介紹，腦部是可以藉由食物而改變的。第二章我們將介紹維他命與礦物質在大腦中扮演了什麼樣的角色。構成腦的材料，成為大腦活力來源的是蛋白質、脂質、糖類等三大營養素。但是光只有這些是無法讓大腦順暢運作的。

　　就如同不是只要汽油和引擎就可以讓車子順利啟動，火星塞和潤滑劑也是不可或缺的。維他命與礦物質就相當於是腦的火星塞和潤滑劑。第三章裡，我們將探討要如何攝取飲食才能夠得到一顆柔軟靈活的腦。腦雖然有一半都是由脂肪所構成，但是哪一種脂肪才能夠提高腦的性能，另一方面，又是哪一種脂肪會讓腦部的運作變差？腦部的能量來源是葡萄糖，而葡萄糖是由澱粉分解而來。那麼要攝取何種澱粉，才能夠提高腦的性能呢？第四章中，我們將會介紹，要吃什麼樣的食物，才能讓好不容易才得到的靈活柔軟的腦，能夠繼續維持順暢地運作。

　　最後，第五章我們將會提出建議如何對抗腦部最大的敵人活性氧。每個人都必須要走人生這個漫長的道路，如果能夠的話，我們都希望能夠愉快地走完。對於這一點，有些人主張哲學與宗教的重要性。然而對於任何人都很重要、從今天馬上就可以開始的，就是改善飲食。

　　想要過更美好的人生，就要創造、鍛鍊、培育一個優質的腦。而第一步要做的，就是攝取均衡的營養素。希望每個人都能夠注意每天所攝取的食物，讓腦甦醒過來，擁有一顆富足的心，過著充實的人生。

作者簡介

生田哲
　　東京藥科大學畢，美國UCLA與USCD博士研究員。專攻DNA 研究，著有多本關於大腦與營養、影響大腦與心情的物質、如何提高自癒力等書。

目
錄

前言

第一章食物可以改變大腦性能

☆ 食物可以改變大腦
☆ 我們是由食物所構成的
☆ 長期只吃垃圾食物，會變成無氣力人
☆ 美味可口又能夠提供腦部營養與活力的滿分料理
☆ 多多攝取維他命吧
☆ 青少年的腦部不太對勁
☆ 過度攝取砂糖與酒精會讓人變得凶暴
☆ 低血糖會讓人容易暴怒
☆ 飲食與精神分裂症的關係
☆ 繩文人與現代人的飲食
☆ 葡萄糖與氧有時會成為毒素
☆ 壓力衝擊著現代人
☆ 壓力會直接衝擊腦部
☆ 因為壓力而喪失的營養素
☆ 可以戰勝壓力的營養素
☆ 讓心情保持安定的飲食

第二章可提供作為大腦潤滑劑的飲食

☆ 維他命與礦物質可以左右你的大腦性能
☆能夠建構、活用大腦的飲食
☆維他命與礦物質可以輔助酵素
☆13種維他命
☆維他命會在人體的各部位發揮作用
☆活躍於熱量生產過程中的維他命B群
☆維他命是製造傳導物質所必須
☆維他命會因為烹調而損失
☆主要礦物質的作用
☆鈣是最重要的礦物質
☆所謂性礦物質
☆想要生小孩，維他命E和鋅是不可或缺的
☆鉻能夠改善糖尿病
☆ 戰勝壓力的飲食
☆防止夏季倦怠、精力衰退的飲食

第三章建構優質大腦的飲食

☆創造靈活的頭腦
☆ 傳導物質會在腦內到處跑
☆腦有一半都是由脂肪所構成的
☆脂肪是無辜的
☆我們所攝取的脂肪將決定腦部的好壞
☆人造奶油會讓腦筋變壞
☆奧米加3脂肪酸讓人類進化成為萬物之靈長
☆DHA能夠讓腦袋變聰明
☆魚油是大自然所賜予的抗憂鬱藥
☆亞麻仁油也能夠改善心情
☆用沙丁魚培育出情緒穩定的小孩
☆替孩子培育出耐受力強的腦
☆卵磷脂能創造聰明頭腦
☆一天吃一顆雞蛋來補充乙醯膽鹼
☆啤酒加毛豆，讓腦筋變聰明
☆高血糖會破壞腦部
☆讓血糖值保持穩定的飲食方法
☆充分咀嚼，鍛鍊腦部

第四章提高大腦性能的飲食

☆要乖乖吃早餐
☆用柑橘與巧克力來消除疲勞
☆能讓腦部運作的維生素B群
☆喝酒時要同步補充B1、C、菸鹼酸
☆頭腦的維生素
☆氨基酸塑造人類的心智
☆幫助腦部順利運轉的加速與減速裝置
☆酪胺酸與色胺酸讓你朝氣蓬勃
☆甲硫胺酸是天然的抗憂鬱藥
☆用韭菜、洋蔥、大蒜料理來恢復鬥志

第五章抗老化飲食守則

☆ 抗酸化物質
☆活性酸素如何產生的
☆酸化的剋星
☆大腦守護神－維他命E
☆快速提神醒腦的飲食

書
評

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