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刀工實務教戰守策(9409四版)

刀工實務教戰守策(9409四版)
9789578203983
周振文
生活家出版社
2007年9月14日
133.00  元
HK$ 119.7  






* 叢書系列:餐飲技能系列叢書
* 規格:平裝 / 127頁 / 19*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


餐飲技能系列叢書


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。




其 他 著 作
1. 食材切雕
2. 刀工實務教戰守策(9805五版)
3. 蔬果切雕技法與盤飾
4. 主廚快餐-粥V.S小菜
5. 主廚快餐-麵V.S小菜
6. 主廚快餐-飯V.S小菜
7. 食材切雕