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第一次做異國料理－從最基本且大眾化的國民美食入手

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			9789575656997
			胡勝德/著
			台視文化
			2005年9月26日
			280.00 元
			HK$ 238

詳
細
資
料

* 叢書系列：食譜叢書
* 規格：平裝 / 104頁 / 16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

食譜叢書

分
類

飲食 > 食譜 > 亞洲/異國料理

同
類
書
推
薦

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韓式海鮮料理圖解聖經：800張圖解＆關鍵步驟，釣魚高手從用刀、活締、放血、切法、熟成，到超過100種醬料與黃金食譜，傳授你全方位掌握關於魚類和海鮮的知識與技法

內
容
簡
介

　　高踞異國料理餐館銷售排行榜的超人氣風味小吃、本格派家庭料理，從採賣到烹調，教您做一次就輕鬆上手！

　　想把曾經在國外吃過、留存在味蕾間的記憶找回來嗎？想把外國影集、日韓偶像劇裡的美食從電視裡搬出來嗎？

　　本書《第一次做異國料理》收錄食譜超過七十道，全是日韓、東南亞、歐美各國最基本且大眾化的國民美食，包含了最具超人氣的風味小吃，以及標準本格派的家庭料理，入門檻相當低，做法十分簡單。

　　每道食譜的設計都特別經過調整，盡量使用取得容易的異國食材及調味品，同時在【您也可以這樣做……】中，體貼地將可替換或變化運用的食材列出來，讓一道菜能夠再迅速延伸出不同菜色，即使多做或有吃剩下都不擔心會膩。

　　有時作者還加進一些小小的創意發想，讓讀者在實際烹調時能夠輕鬆上手，不致因缺少某些材料或器具遭受挫折；並且設想出可能有瑕疵的各種狀況，以Q&A的問答形式整理成【零失敗POINT】，協助將整道料理的完成度盡量做百分百。

　　書裡面除了對某些料理做簡單介紹，就特別的食材或用料也做了些說明，並為幫助讀者更快速找到需要材料，將進口食材貨色較齊全的店家或取得通路管道，在【哪裡買？異國食材＆特殊用料】單元也一一列出，文後還附上圖鑑供讀者在選購時迅速辨認，對初次嘗試做異國料理的朋友是很實用的一本入門書。

作者簡介

胡勝德

　　曾任來來大飯店俱樂部、兄弟大飯店梅花廳、米加音樂餐廳、遠東國際飯店、壹咖啡廳晶華酒店扮桌宴會廳、巴黎國際海鮮餐廳

目
錄

【做菜之前．食譜解讀】

【第一次做日韓料理】

──從最基本且大眾化的「日韓料理」開始?
　　玉米可樂餅三角飯糰˙手卷˙綜合壽司˙漢堡肉排˙唐揚雞˙咖哩飯˙土瓶蒸˙日式炸豬排˙親子丼˙照燒魚˙蛋包飯˙蕎麥麵˙ 日式涼拌前菜˙什錦煎餅˙味噌湯˙野菜天婦羅˙茶碗蒸˙馬鈴薯燉肉˙薑汁豬肉˙關東煮˙蔥味煎餅˙韓式春卷˙人參雞˙韓式涼拌春雨˙石鍋拌飯˙辣炒年糕˙ 韓式烤肉˙泡菜豆腐鍋

【第一次做南洋料理】

──從最基本且大眾化的「南洋料理」開始?
　　沙嗲雞肉串˙甘蔗蝦˙泰式涼拌冬粉˙酸辣海鮮湯˙泰式炒河粉˙涼拌木瓜˙椒麻雞˙涼拌花枝˙月亮蝦餅˙綠咖哩椰汁雞˙越式粉卷˙海南雞飯˙蝦醬空心菜˙ 清蒸檸檬魚˙鳳梨炒飯˙肉骨茶˙咖哩螃蟹

【第一次做西式料理】

──從最基本且大眾化的「西式料理」開始 ?
　　美式速食˙火腿起士法式三明治˙潛水艇三明治˙燻鮭魚卷˙香草蛋卷˙辣烤雞翅˙燉蔬菜˙凱撒沙拉˙煎牛排˙德國豬腳˙烤雞腿˙小羊排˙海鮮巧達湯˙蒜香辣味義大利麵˙小披薩˙乳酪燉飯˙密瓜火腿˙千層麵˙奶油南瓜湯˙玉米濃湯

>>哪裡買？異國食材&特殊用料〈附圖鑑〉

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評

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