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嚴選咖啡77選

嚴選咖啡77選

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9789867156068
李思穎
傑克魔豆
2005年10月21日
127.00  元
HK$ 101.6  







* 叢書系列:e 流美麗
* 規格:平裝 / 200頁 / 特16K / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地:台灣


e 流美麗


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※專業咖啡屋的最佳創業指南
※咖啡狂熱份子的大百科
※咖啡達人的標準研習課表
※輕量級到重量級的咖啡愛好者皆適用

  清晨,街上人手一杯咖啡已不再是歐美的專利街景。在台灣,喝咖啡也不再是一種單純的風潮與流行,它已漸漸衍生為一種特有文化,甚至取代了我國傳統的茶文化。有鑑於此,一本深入且有系統介紹咖啡起源乃至製作方式的專業書籍,自有其誕生之必要。在《嚴選咖啡77變》裡,由淺入深地從咖啡的起源「Kalde傳說」與「Omar傳說」、咖啡的語源 “Kaffa”至 “Coffee”、咖啡樹的三大原種與咖啡豆的保存、世界咖啡的地域性與特別性、咖啡焙燒的分類、咖啡和水的關係、蒸餾咖啡的故事、蒸餾咖啡機器的介紹,以及包括倫哥、瑪奇朵、康寶藍、卡拉梅拉摩卡、維也納、皇家、卡布其諾、浮式蘭姆…等各類冷熱咖啡製作方法,最後還有開設咖啡屋所需的廚房設備和用品之介紹。是咖啡入門者的基本指導書也是咖啡資深者的最佳輔助書。

作者簡介

  89 年到98年間於電腦及資訊通信業任C/E一職,擔任過P&S 咖啡特許(FRANCHISE)企劃室長、BTS Korea 百瑞斯塔(BARISTA)教育及公開諮詢企劃室長,擔任咖啡THEMSELVES 公開總企劃。於《咖啡(COFFEE)月刊》連載〈咖啡專家培訓〉、〈義大利霜淇淋〉、〈咖啡功能表〉等專欄。目前正積極投入與蒸餾咖啡相關的各種活動,並經營網路「NAVER咖啡專家會員俱樂部(HTTP://cafe.naver.com/barman.cafe)」主要作品有《咖啡培訓(Coffee Training)》




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