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二樓書籍分類
 
原味地中海《美食音符》

原味地中海《美食音符》
9789867308382
楊建平/著
三藝文化
2005年10月24日
97.00  元
HK$ 82.45
省下 $14.55
 
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* 叢書系列:幸福餐桌
* 規格:平裝 / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地:台灣


幸福餐桌


飲食 > 食譜 > 西式料理









  地中海料理又稱為「香草的故鄉」,近年來許多營養師已證實「地中海飲食法」是人類健康的四大要素之一。其中所謂「地中海飲食」,就是以蔬果、魚類、堅果、橄欖油及五穀雜糧等為主的一種飲食方法,隨著高纖、低脂、低熱量健康風潮的流行,地中海飲食法可以降低罹患許多文明病的風險。國外早有研究,地中海飲食可預防心血管疾病、糖尿病之外,還可以預防膽結石,讓人延年益壽。地中海飲食的特色是以橄欖油來作為日常食用油,橄欖油的單元不飽和脂肪酸含量高,被認為是有利於心臟血管的健康,可減少心臟病發的機率。此外堅果的營養價值極高,除了維他命B群並含有抗氧化物質及植物固醇。地中海飲食對肉類的選擇,主張以魚類為主,尤其是深海魚類,其所含的不飽和脂肪酸,可以減少血栓的產生,能避免血管硬化,也同樣具有保護心血管的功效;最後搭配顏色繽紛的蔬果,不僅可提供豐富的維他命及纖維質,同時含有多種天然的植物色素,讓人吃的健康,吃的滿意,是現代人預防慢性病及癌症,促進身體健康不可缺少的食物。希望您能細心感受地中海料理所帶來的迷人香氣,不但美味、且兼具健康、養顏喔

作者簡介

楊健平

學歷
  台北市立建國中學進修補習學校

現職
  台北華泰王子大飯店西餐行政副主廚
  台北市政府勞工局職業訓練中心西餐製作講師
  台北市私立滬江高級中學餐飲管理教師

證照
  *中餐烹調技術士丙級合格證書
  *餐飲服務食品安全管制系列證書
  *中華人民共和國特級廚師證書

經歷
  「台北力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」、「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚」、「華國洲際飯店 日安咖啡廳 副主廚」、「凱悅飯店宴會廳 領班」
  個人特質”*對於餐飲工作有濃厚興趣,並確認為終身職志”
  ”*從基層做起,有豐富的餐飲實務經驗”
  *具有領導團隊能力
  ”*具有創意, 從菜單設計至完成均能獨立作業”

榮獲
  *2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎




其 他 著 作