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免於吃的恐懼專集(添加物篇)


			0010312883
			漢聲雜誌社/著
			英文漢聲
			1986年6月20日
			382.00 元
			HK$ 324.7

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 28.0*21. / 普級 / 單色印刷 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

社會科學 > 文化研究 > 民族學/風土民俗

同
類
書
推
薦

毒藥貓理論（修訂版）：恐懼與暴力的社會根源

拜、請：信仰與文化的綻放

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內
容
簡
介

【「安全吃」的權利！】

　　翻開報紙，幾乎天天都有問題食品的新聞揭露爆發。一向以「吃的藝術」自豪的中國人在享受「口福」之際，殊不知「口禍」也近在身邊！漢聲雜誌從這一期開始特別製作「免於吃的恐懼」專輯，我們從見報率最高的「添加物」開始，為大家逐步剖析日益嚴重的食物安全問題。你知道「添加物」是什麼嗎？添加物為什麼會出問題？我們將本書分成「認識食品添加物」、「食品添加物的管理問題」以及「消費者的覺醒」三個單元，從瞭解問題到具體行動，帶著大家一步一步捍衛自己「安全吃」的權利！

目
錄

現代人遊吃的地獄 p.7
序-做個理性的現代人 p.17
認識食品添加物 p.17
孫璐西談添加物 p.18
認識隱形殺手 p.18
你一天吃了多少食品添加物 p.30
中國傳統食品添加物 p.40
1保存食物與傳統添加物 p.40
2 開發食物與傳統添加物 p.45
3促進食慾與傳統添加物 p.46
食品添加物的管理問題 p.56
亡羊應補牢 p.56
認識問題添加物 p.56
「請別登我的照片！」 p.58
工業用？還是食用？ p.64
市場裡的一齣短劇 p.68
張木松的「鐵腕」政策 p.72
消費者的覺醒 p.78
消費者行使你的四大權利 p.78
如何選購不含非法添加物的食物 p.78
自己動手做實驗 p82
自己動手做 p.83
中國傳統飲食衛生兩千年 p.88
系列報導-刻佛像的阿賜 p.90
中國雕刻藝術復興的路子─談吳榮賜的作品/文：漢寶德 p.92
眾神的愛徒─吳榮賜傳奇/文：簡媜 p.92

書
評

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