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香草變茶飲真簡單：30種可以自己栽種隨手沖泡觀賞的香草植物


			9789868084476
			尤次雄/著
			蘋果屋
			2005年11月09日
			120.00 元
			HK$ 102

詳
細
資
料

* 叢書系列：綠手指
* 規格：平裝 / 224頁 / 18.5*23. / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

綠手指

分
類

飲食 > 咖啡/茶 > 茶

同
類
書
推
薦

茶味裡的隱知識+識茶風味（2冊合售）【套書獨享版：風味輪2023年曆海報&風味品評萃取筆記】

其
他
讀
者
也
買

在家裡種香草盆栽

內
容
簡
介

　　每種香草都有屬於自己的氣味，
　　獨一無二的味道，代表著每種植物的個性。
　　讓我們跟著香草先生尤次雄與香草做一次最親密的接觸，
　　以觸覺、嗅覺和味覺，同時感受香草迷人的氣息和魅力。

　　浪漫的植物，除了有著美麗的花朵以外，其實還有著你我不曾知道的功能──香草，也可以用在茶飲上。

　　從現在起，你不用再去買花草茶，擁有本書，你也可以自己動手栽種當季香草，同時品嚐到新鮮又爽口的香草茶飲。每一種香草都有它獨特的氣味與用途，喝香草茶不但可以減壓，還能讓人精神氣爽。

　　本書分為容易、普通及進階栽種的香草植物，將每種香草適合種植的季節及栽種照顧上的要訣一一說明，讓人一目了然，並用圖解步驟方式，直接告訴讀者種植的技巧，並將製作香草茶的成品一一呈現！

　　台北香草屋的尤次雄先生，在香草界很多人都稱他是「香草先生」，對香草有著相當深入的研究，以及豐富的知識，如今，他把他對香草研究八年多來心得，以及對香草最基礎的運用分享給所有的讀者，希望每個人都能夠擁有自己親手種植出來的香草，喝到自己培育出來的香草所製成的香草茶。

本書特色

1.自己栽種．隨手沖泡
　　不用再去買花草茶，自己動手栽種當季香草，就能品嚐到新鮮又爽口的香草茶飲。

2. 圖片精美．步驟詳盡
　　用圖解步驟方式，直接告訴讀者種植的技巧，並將製作香草茶的成品一一呈現！

3.香草茶飲．提神舒壓
　　每一種香草都有它獨特的氣味與用途，喝香草茶不但可以減壓，還能讓人精神氣爽。

4.由淺入深．栽種 DIY
　　本書分為容易、普通及進階栽種的香草植物，將每種香草適合種植的季節及栽種照顧上的要訣一一說明，讓人一目了然。

作者簡介

尤次雄

　　致力香草研究八年。

　　尤次雄，熟悉香草界的人，都喜歡稱呼他為香草先生，這個稱呼，不只是源自於他對香草能在台灣完全的被推展開來的貢獻，還來自他對香草的熱愛和熱情。

　　因為姊姊送他的一本《Herb Book》，點燃了他對香草的熱情，透過這本書，他了解到香草在食衣住行上的無所不在，可以使用在料理上、工藝品上，也可以做天然的染料、可以編織花環、提煉香精、製作香料、泡香草茶、香草浴……只要一談到香草，在他的臉上，就會顯現出一種幸福的表情。

　　經過八年多的研究，尤次雄和香草之間，已經從原先單純的種植，演變到現在，開始扮演起推廣香草及應用香草的角色，他對香草的用心，多年來未曾中斷過。平時，他總是待在自己開設的「台北香草屋」裡，他寧可將他的時間和香草屋中超過一百種以上的香草植物分享，看著隨季節轉換的各種香草植物的面貌轉變，他也不願意將時間花在與人爭鬥、論人八卦上。

　　現年四十歲的尤次雄，經歷過了職場上的紛紛擾擾，該得到過的名利，他也已經得到過了，現在的他，只希望單純的陪伴著香草屋裡的植物們一起成長，終日可以打著赤腳在園子裡散步，閒瑕時，可以泡壺新鮮的花草茶，伴著夕陽和滿天的雲彩，就十分滿足了。

　　為了讓香草能夠讓更多人了解、接受，並運用，尤次雄在完成了階段性的種植研究後，已經轉型在推廣運用上，將香草運用在我們的食、衣、住、行中，希望有朝一日，香草能夠發揮它最大的價值，讓香草融入每個人的生活，是他畢生的心願。

目
錄

推序1
推序2
作者

序

t1小觀念大學問

一、11關鍵，決定你的香草會不會活下來！
Point 1 季節，要選對
Point 2 溫度，要恰當
Point 3 澆水，要適量
Point 4 土壤，配合生長習性
Point 5 空氣，要能流通
Point 6 日照，不能太強
Point 7 施肥，要用有機肥
Point 8 開花，要捨得剪
Point 9 繁殖，要用對方法
Point 10 修剪，要勤快
Point 11 除蟲，要天然

二、 8樣工具，植栽必備不可少！
1培養土
2人工介質
3有機肥料
4澆水壼
5噴水器
6有洞盆具
7 鏟子
8剪刀

三、4步驟，舊土再利用
1過篩
2強曬
3悶曬
4加土

四、 3訣竅，種植香草組合盆栽
1季節，要相同
2用途，要區隔
3顏色，要搭配

五、2原則，泡出香草的原味
1現摘現泡，最新鮮
2水溫要恰當，才能留住香氣

六、2訣竅，香草開花很簡單
1施肥，把握花期前二週
2剪花，增加開花數

Part2 栽種步驟大圖解

一、現摘現喝的香草植物(容易)
瑞士薄荷(抗暑性)
檸檬香茅(抗暑性)
甜菊(抗暑性)
金銀花(抗暑性)
天使花(抗暑性)
芳香萬壽菊(耐寒性)
虎頭茉莉(耐寒性)
柳葉馬鞭草(耐寒性)
馬齒牡丹(耐寒性)
斑紋到手香(耐寒性)
斑葉倒地蜈蚣(耐寒性)
金絲桃(耐寒性)
粉萼鼠尾草(耐寒性)

二、現種現喝的香草植物(普通)
齒葉薰衣草(耐寒性)
德國洋甘菊(耐寒性)
檸檬天竺葵(耐寒性)
檸檬香蜂草(抗暑性)
荊介(貓穗草)(耐寒性)
檸檬羅勒(抗暑性)
檸檬黃斑百里香(耐寒性)
桂花(抗暑性)
原生紫花羽葉薰衣草(耐寒性)
千屈菜(耐寒性)
藍冠菊(耐寒性)
孔雀草(抗暑性)

三、現種現喝的香草植物(困難)
檸檬馬鞭草(耐寒性)
天使薔薇(耐寒性)
原生百里香(耐寒性)
管蜂香草(耐寒性)
馬郁蘭(耐寒性)

附錄
序
top

　　生命，會找到適合自己的出路，只要環境允許，並不需要太刻意去做什麼或不做什麼，它就會自然長得好。

　　「我寧可和人少說一句話，把時間騰出來和花花草草相處。」越和自然相處，我越覺得當初的選擇是對的。

　　在接觸香草以前，我和一般人一樣，畢了業，進入職場，一路向上攀升，以自己的能力和努力，來換取更好的前途和發展，從小職員到經理、協理，甚至副總經理，在商場上打滾了多年，原本也一直以為會這樣終老，但這一切卻在一位女同事的一句話後，改變了。

笑起來的樣子，好像在哭

　　工作多年，與同年齡的人比較起來，我擁有較高的職位、不錯的收入，曾經一直以為自己是快樂的，而這些也是我應該要追求的，所以，我不停的衝鋒陷陣，直到有一天，一位女同事對著我說了這麼一句話：「副總，你笑起來的樣子好像在哭。」讓我整個人彷彿從千年沉睡中醒了過來似的，原來，我並不快樂，即便是我嘴上掛著笑，但這笑容，也並非是從內心發出來的。

　　因為一句話，我開始省視自己三十多年來的生命，這一回顧，反而為我找出了一條新的生命。

　　然而，促使我真正決定退出職場的，還有另一個原因，就是健康的因素。

　　當時的生活，不但對外需要應付客戶，對內也要安撫人心，我每天周旋於老闆和屬下之間，經常弄得精疲力竭，卻還吃力不討好，久而久之，壓力日積月累，終於在三十五歲那年，健康終於出現了警訊——我的偏頭痛越來越嚴重，嚴重到數度想去撞牆，尤其是春天轉夏天，以及秋天轉冬天，我的頭就會痛得十分的厲害，除此之外，壓力越大，我的頭痛也越嚴重，那種痛，曾經一度讓我以為是得了腦腫瘤之類的疾病，而幾乎看遍了台灣的各大醫院。

　　但，所有的檢查結果都指向我只是單純的偏頭痛，只要服藥就好，可是，時間越久，藥吃得越多，痛卻沒有減輕，看在我母親的眼裡，十分的心疼，於是建議我休個假，好好的放鬆一下。

　　這趟醫療之旅，也成為我生命的分水嶺。

　　一九九七的那一年，或許當時也已經萌生了離開職場的念頭了吧，我決定聽從母親的話，好好的放自己一個假，隨母親到日本去找我大姐，一方面，尋求我母親在日本熟識的醫院院長，再為我做一次全面性的檢查；另一方面，則是做一些觀察，看是否有別的機會。

　　這一趟日本行，正是和香草結緣的初始，也是我人生最大的轉捩點。

　　一到日本，母親便替我安排了一系列的健康檢查，然而，檢查的結果和在台灣的時候差不多，不外是要我生活作息要正常，工作壓力不要太大，睡眠盡量充足，可是，我自己清楚，要做到這些，以當時還在職場上，負責衝鋒陷陣的我來說，根本是不可能的，該怎麼辦呢？

　　我開始思考，如果多年的征戰，只換得了名和利，卻失去我自己的快樂和健康，究竟是否值得？

她可以，我也可以

　　在離開日本回台以前，大姐給了我一本書，是廣田靚子寫的一本《Herb Book》，這本書，一開始的時候，並沒有引起我太大的注意，回台後，我繼續投入職場，周旋在老闆和客戶之間，直到有一天，我隨手拿起案頭上的這本書一翻，原先只是隨意翻翻的，沒想到版權頁上的一行字吸引了我的注意。

　　在看到版權頁前，對我來說，這本書充其量是一本圖片精美的書而已，但，版權頁上卻清楚的寫著，一九八五年第一刷，一九九六年十二刷，雖然當時的我我對所謂的刷次並沒有太多概念，但感覺上「十二刷」應該已經算是滿不錯的了吧，所以，當下我就決定認真來研究一下這本書。

　　慢慢研究之後發現，原來這本書雖然在一九八五年就開始賣，但真正開始大賣，其實是在一九九六年年初，日本發生了阪神大地震以後。日本在阪神大地震之後，民眾開始有了「輕物質、重心靈」的體認，轉而追求簡樸生活，花草就這樣在日本流行了起來，這本書自然就順應著時代，成了暢銷的書之一。

　　其次吸引我的則是這本書的作者本身。

　　一九四一年生的廣田靚子和我有著相類似的背景，同樣都是國文科系畢業，從小很喜歡大自然，對野花、野草、小動物都有著特殊的感情，而她，只是一位再平凡不過的家庭主婦，也從來沒有專門到國外去學習過香草的知識及種植、應用技巧，完全是自己學習來跟朋友做分享的，但她卻可以用十年的時間，去嚐試、去努力、去研究，全心的投入，承擔所有的挫敗，換來現在的成功。

　　看了她的經歷，以及奮鬥的過程，我心中升起了一個想法：她可以，我有什麼不可以？

　　於是，我決定離開職場，全心投入經營台灣的香草事業。

找回快樂，改變就是值得的

　　「是到了改變的時候了！」當時，我這麼告訴自己。我希望我的人生是現在這樣嗎？我肯定不是，我應該可以找到我自己真正想做的事才是，即便是窮一點、收入少一點，但如果能夠把健康找回來，找回原有的快樂，這樣的改變就是值得的。

　　然而，是究竟能不能、要不要選擇和香草共度此生？我還是花了足足一年的時間，反覆的和自己辯論後，才下的決定。

　　也因為我不是個衝動的人，所以，所有的計畫，都必須是在審慎的情況下產生的，離開職場也是，經營香草事業自然也是。由於在屏東的鄉下，我父親過世曾留有一片田，之前一直是由我大哥在耕種，因為還擁有這一片田，辭職後，我便回屏東，開始計畫香草的栽培。

　　雖然心意已定，但卻不是從此一帆風順。一開始，我託關係從日本進了一些種子，那時候正值五、六月，是最不適合栽種香草的季節，但那時候的我並不知道，興高采烈的播了種，等待發芽。

　　果然，才沒有多久，真的發芽了，我高興極了，以為第一步就已經成功了，沒想到這樣的高興才沒多久，到了9月，香草死了一大片，我當時的心情可以說是欲哭無淚，甚至覺得人生無常，對自己的能力也開始產生了強烈的懷疑。

　　「我真的適合種香草嗎？」「我該不該放棄，再回到職場去過以前的日子呢？」由於第一步的失敗，再加上許多公司仍不放棄，紛紛打電話來詢問我「復出」的意願，當時，我才離開職場三個月，眼看著存褶裡的數字越來越少，剛發芽的植物又不明原因的全死光了，我開始有一點點動搖了，龐大的壓力又再度籠罩在我的心上，一連好幾個晚上，我失眠了，我不知道這樣的決定、現在的生活，真的是自己所想要的嗎？

　　有一天，我又一夜無眠，眼看著已經差不多凌晨四點多了，我還是睡不著覺，望著窗外漸漸泛白的天空，我的心情是沉重的。就在這時，我發現不遠處一隻藍色的鳥在窗外忙進忙出的飛著，一會兒消失在天空的另一端，一會兒又回到窗外的那棵樹上，就這麼來來回回的，這樣的舉動引起了我的注意，我開始觀察牠。

　　一直到清晨的八、九點，我終於明白了，原來，牠正在強大的落山風裡辛勤的築巢，因為原先在樹上的那個巢已經被風給吹散了，所以牠從不知道什麼時候開始，就這麼一來一回的，打算重新在這棵樹上建立牠的家。

　　這幅景象給了我一個很大的啟示，一個人的一生中，總會碰到很多挫折，端看你能用什麼樣的心態持續下去，終至成功，就像眼前的這隻鳥，牠反覆的做著相同的動作，只為了重新建立牠的巢，如果牠和我一樣，這麼快就興起了放棄的念頭，那麼，牠的巢勢必不可能再重新建起來。

　　當下，我決定再重新出發，我告訴自己，無論如何，我一定要成功！

香草花園，撫慰受傷的心

　　要做個試驗產業真的稍微要一點心思，我決定重新蒐集資料，並且仔細的研究，這次，我選定從中秋節開始播種。這次有了相當好的成績，看著自己種植的五十幾種香草，在田中展放它們的美麗，心裡真有說不出的滿足和驕傲，但這種喜悅，卻只能自個兒擱在心中。

　　畢竟屏東是鄉下地方，大夥種的，大多是蔥、椰子，再不然也是檳榔等利潤高的作物，因此，當我的心被滿滿的喜悅佔住時，耳邊卻擋不住鄰人怪異的眼光，以及揶揄的言語。

　　當時，在鄰人的口中，大家都笑稱我是「尚朋堂」（台語，是指一個人很笨的意思），因為沒有人知道香草可以拿來做什麼？自然不會知道我種香草要做什麼？再加上我和大哥的理念不合，經過仔細的思考和評估，我決定離開屏東，回台北重新出發。

　　同年六月，我北上，還算順利的，在七月一日就已經在內湖找到了店面，簽了約，第一家店就這麼開張了，那時我想了三個名字，第一個叫做香草天堂；第二個叫做香草工坊；第三則是香草屋，這三個名字在和母親商量後，以「香草屋」做最後的定案，並一直延續到今天。

　　店雖然順利成立了，但經營上一直沒有明顯的起色，由於我是企劃出身，之前經營了許久的人脈也還一直存在著，我決定以「自力救濟」的方式來改善我店裡的生意。

　　我不斷想法子來推廣，除了辦活動外，每天還不停的寫新聞稿，可是，寫歸寫，媒體不一定會登，也不一定有版面刊登，所有的努力，都只能夠被動的等待，等待媒體的青睞；等待顧客的發現，誰知道，一場前所未有的災難，改變了這一切，將我推向近乎絕望的地步，卻同時給了我新生的希望。

　　一九九九年的九月二十一日，大家應該都不會忘記，是慘痛的「九二一大地震」。和那些流離失所、痛失親人的人比起來，我算是幸運的，但受到停水停電的影響，我的店受到了極大的衝擊，可是，也就是在這個時候，在大家的心靈都瀕臨崩瀢的痛苦邊緣，十月六日，聯合報刊登了一篇有關我的店的報導，標題就是「香草花園開張　撫慰受傷的心」，這篇報導不但在當時，為大多數受創的心靈，找到了一種復癒的力量，同時也為我的店開展了另一條新生命。

量力而為，從小做起；大處著眼，小處著手

　　內湖的店開了一年之後，由於租金的關係，我開始考慮另外找一個地方打造一所全新的香草屋，就在我開始準備要另外找地方時，我當時的一位學生突然對我說了一句話：「老師，你的香草比我們家還醜。」沒錯，我的學生說的一點也沒有錯，由於內湖那間店日照不充足，所以當我把屏東那裡好不容易種成功的香草移植北上之後沒有多，就陸續死掉了，而這也是我決心另覓良地的決定因素之一。

　　經過評估，我希望能在台北找一處農業區，但，在台北要找到一處農業區並不容易，幸好我有位姓賴的學生正好有這麼一塊地，便以相當經濟的價格承租給我，我去看過那裡，相當美，對香草來說，實在是再適合不過的地方了，再加上，離我母親住的天母較近，我便將它租了下來，並且立刻開始重建我的香草屋。

　　那也就是現在這裡，台北香草屋。

　　在母親的協助下，用了一年的時間，我開始自力更生，從最早期販售香草小植物，做了好一陣子，我發現市面上各花市都開始賣類似的植物，且還越來越多，雖然我不怕競爭，畢竟我的東西有它的特殊性，但因為這個現象，引導我將單純的種植，做一個徹底的轉型。

　　我在日本有一位老師池田老師，他曾經告訴過我，經營一個事業基本上有八個字很重要，那就是「量力而為，從小做起」，並且希望我不管做什麼事，都能夠大處著眼，從小處著手，意思就是要我凡事都要看遠一點，不要眼高手低，也不要去做自己沒有把握，或根本沒有辦法的事情。

　　又經過了一年的努力，我把我的目標調整好，確立了三項目標，一方面維持住香草苗的販售，另一方面則是教學演講，最後，則是增加了顧問輔導的工作，希望以我多年來的經驗，幫助更多香草的同好，能夠做好規劃經營的工作，也就是協助造園的工作。

　　之所以會確立這三項目標，最主要的目的也就是希望將香草這種植物在台灣扎根，我將我多年來藉由摸索也好，學習的也好，所有的經驗能夠傳承下去，至於像「香草國父」等等的虛名，對我來說並不重要，畢竟以香草來說，我所扮演的角色，充其量是推廣的角色而已，引進和研究我絲毫不敢居功。

植物會找到它自己生存的方式，人也一樣

　　從事香草的種植和推廣八年來，我有高興的地方，有快樂的地方，很多人問過我，「香草是不是我的一個興趣？」「香草可不可以變成一個事業？」我都會很實在告訴他，「當你越跟這些花草在一起的時候，真的是會越來越覺得說它已經不是興趣了，反而更像是我的工作伙伴。」古人說的好，「三日不讀書便覺面目可憎。」對我來說，只要三天沒有碰這些花草，我就會覺得手癢，覺得不實在。

　　而長期和植物相處下，我漸漸的體會出三個和植物相處時，必須有的心態和觀點：

　　第一，站在植物的角度去思考。植物要種得好，你必須要用植物的眼光去思考，如果你一味的希望能夠不要用心照顧，就可以長得好，那不如擺個塑膠花就好了，也不需要種植物了；

　　第二點，生命會自己找到出路。像香草屋裡的那一棵含羞草，長得像樹一樣，原理很簡單，生命它會自己去找到適合自己的出路，只要環境允許，並不需要太刻意去做什麼或不做什麼，它自然就會長得好；

　　第三，知道自己栽種香草或植物的目的是什麼。如果你只是為了種一種好看的植物，那很抱歉，請你不要考慮種香草，去種一些像仙人掌類的植物，如果你決定了要種香草，就要去了解它，除了種植以外，它還可以做什麼？我要強調的是，當我們在種香草的時候，必須要把它的用途把它彰顯出來，這就是我所要追求的。

　　雖然處在台北較偏遠的承德路七段，但相較於熱鬧喧嘩的台北都會中心，香草屋宛如一處世外桃源，裡面的每一株香草，都蘊含著豐富的生命力，許多來到香草屋的熟客們都知道，來到香草屋有三個原則，一是不談政治；一是不談八卦，同時，也不詢問個人隱私，因為對我來說，香草屋同時也是人們心靈的世外桃源。

　　回顧這一路走來，雖然過去當上班族的工作，存摺是每天都在增加，如今投入自己喜愛的香草事業，存摺有時卻不增反減。但剛開始的時候，我還會感覺不安，但是當減少到某個地步，就也不會再害怕，畢竟，香草之於我，是事業而非生意，對我來說，我的這一生，是不會脫離香草了。

　　事實上，香草這種植物最大的特色，不僅止於它有著美麗的外表，更有著十分扎實的內在，有別於其他的植物僅能作為觀賞用，香草更可以運用在我們的生活中，包含茶飲、料理等等地方，而《香草變茶飲真簡單》這本書，便是對香草的最基礎運用，希望藉由這本書裡的詳細介紹，不但能夠讓每一位讀者能夠親手種植香草，更能夠喝到自己種植的香草所泡出來的茶。

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