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10分鐘和風美味在家做：簡單快速大滿足---超人氣料理TOP80

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			9789570452662
			趙曉翌/著
			大境
			2005年11月14日
			260.00 元
			HK$ 221

詳
細
資
料

* 叢書系列：Easy cook
* 規格：平裝 / 96頁 / 17.5*26c / 普級 / 全彩印刷 / 初版
* 出版地：台灣

Easy cook

分
類

飲食 > 食譜 > 日式料理

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

省時省力！不減美味！
上館子用餐是一大享受，為什麼餐廳飯店的美味家裡辦不到？一定要過程繁複才能夠料理出美味佳餚嗎？難道沒有既方便快速，又能具有餐廳水準的做法？
「10分鐘和風美味在家做！」精選現在從日本延燒到歐美，最受歡迎的和風招牌菜，不僅擁有我們熟悉的食材與料理方式，更融合了無負擔與健康。教您以最省時省力卻不減美味的好方法，讓一般讀者在家就能製作出餐廳菜單上受歡迎的和風菜餚。

關鍵醬汁、高湯，10分鐘就有美味
這本「10分鐘和風美味在家做：簡單快速大滿足---超人氣料理TOP 80」內容包括：
● 豐富開胃適合小酌的必點菜單TOP 20
● 春夏秋冬必享的超級季節美味TOP 20
● 最有媽媽味的家庭美食票選TOP 20
● 人氣一級棒的健康菜餚TOP 20

還有針對影響口味最關鍵的醬料、高湯，獨立出來＜簡單作、口味有保證的醬料＆高湯＞單元，並詳細介紹＜和風料理的美味大醬---味醂＞，以及＜日本的國民調味料---七味粉＞。不論是廚房新手或是料理高段，都能從10分鐘得到十分美味的桌上佳餚！

作者簡介

趙曉翌

現任烏來璞石麗緻溫泉會館璞食軒行政主廚
曾於日本藍帶廚藝學校學藝
橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業
竹生懷石料理
遠東飯店燦鳥日本料理
新濱鐵板燒
獲獎：93年中華美食展世界廚藝賽銅牌/中華美食展世界廚藝賽銀牌

目
錄

作者序 7

編輯開場白 8

簡單作、口味有保證的醬料＆高湯 10
魚卵沙拉醬
蛋黃醬
和風醬汁
五味醬
胡麻醬
墨西哥醬
芥末醬
香菇柴魚醬
柴魚高湯

豐富開胃適合小酌的必點菜單TOP 20 9
芥末大明蝦 12
奶油牛肉燒 14
清蒸鱸魚 16
鮭魚糯米飯 17<>br百合根牛柳 18
涼拌南瓜冷奴 19
茶泡飯 20
麻婆豆腐丼 22
牛丼 24
海鮮烏龍麵 24
紫蘇拉長蝦 25
黑胡椒杏鮑菇 26
松茸飯 27
味噌西京燒 27

和風料理的美味大醬---味醂 28
烤松板豬肉 30
明蝦甜不辣 30
金烤赤鯛 31
鹽烤秋刀魚 32
翠綠牛蒡條 33
帆立貝野炒 34

春夏秋冬必享的超級季節美味TOP 20 35
黑胡椒大明蝦 36
比目魚蘆筍捲 38
紅椒咖哩雞 39
山藥炸豚排 40
香煎蜜汁雞 41
炒烏龍 41
杏鮑菇麻油雞 42
檸檬雞排 43
鰻魚柳川鍋 44
茄汁雞酥 45
海鮮天婦羅 46
焗烤淡菜 47
胡麻烏龍麵 47
日式雞肉串 48
野魚茶碗蒸 49

日本的國民調味料---七味粉 50
鮭魚卵大根泥 52
三杯蟹 53
涼拌金針菇 53
酥炸軟殼蟹 54
北極貝沙拉 56

最有媽媽味的家庭美食票選TOP 20 57
水蜜桃腐衣蝦 58
蒟蒻田樂燒 60
生拌花椰菜 61
鮭魚鍋 62
大根柴魚煮 63
咖哩雞 64
海膽蒸蛋 65
花枝三杯醋 66
醃漬鮪魚 66
涼拌加州蘆 67
五味冷白蝦 67
九層蒜味雞 68
蛤蜊味噌湯 69
香煎圓鱈 69
紫蘇山椒蛤蜊煮 70
麻糬味噌湯 70
赤味噌湯 71
味噌鯖魚 71
蒜味大蛤湯 72
山藥素麵 72

人氣一級棒的健康菜餚TOP 20 73
椒麻義大利麵 74
日式炸豆腐 75
豚肉生菜沙拉 75
馬鈴薯沙拉 76
海鮮丼 77
芝麻烤飯糰 78
金牛蒡絲 78
九孔甘露煮 79
梅香牛蕃茄 80
日式涼生瓜 81
日本抹茶麵 82
生牛肉沙拉 83
焗烤綠竹筍 84
焗烤大白菜 85
大蛤水晶凍 85
酥炸日本茄 86
香煎烏魚子 86
香酥可樂餅 87
蒸薩摩芋 88
翠綠菠菜 89

菜餚索引 90

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評

其他著作